съставки:
- За теста:
- Брашно 250 грама
- Масло 250 грама
- Мед 1 супена лъжица. лъжица
- Пилешко яйце 1 брой
- Солена щипка
- За крем:
- Мляко 250 мл.
- Захар 50 грама
- Пилешко яйце 3 броя
- Ванилия 0,5 шушулка
- Царевично нишесте 17 грама
- 1/4 вар
- За глазура:
- Вода 60 грама
- Захар 60 грама
- Желатин 3 грама
- За украса:
- Пресни ягоди 400 грама
- 1/4 вар
Метод на готвене:
Стъпка 1 Изсипете брашно в купа и сложете резенчета студено масло.
Стъпка 2 Смесете постепенно с ръце и разтрийте брашното и маслото до големи трохи.
Стъпка 3 Добавете мед, половин разбито пилешко яйце, сол и разбъркайте.
Стъпка 4 Омесете, докато тестото стане гладко. Увийте в пластмасова обвивка и поставете в хладилник за най-малко 2 часа (за предпочитане през нощта).
Стъпка 5 Разточете охладеното тесто с дебелина 3 мм и изрежете кръг в диаметър, по-голям от съда за печене.
Стъпка 6 Поставете кръга в намазнена форма, плътно разпределете по страните и точилка, за да отстраните излишното тесто. Направете пункции по цялата повърхност и поставете в хладилник за още 1 час.
Стъпка 7 Поставете лист хартия за печене във формата с охладеното тесто и изсипете боба, така че при печене тестото да не се деформира и тортата да е гладка. Изпратете във фурната на 170 градуса за 15 минути, след което внимателно извадете боба и хартията и печете още 5-7 минути. Пясъчната торта за тортата е готова за охлаждане.
Стъпка 8 Паралелно с теста пригответе черешката и сметаната. За глазура загрейте купа със захар и вода, кипнете 1 минута и охладете.
Стъпка 9 Залейте желатина с малко количество студена вода, оставете за 5 минути и изсипете в охладен сироп до 50 градуса, разбъркайте и изпратете в хладилника.
Стъпка 10 За сметана: сложете купа с мляко, половин захар, вар (1/4 бр.) И ванилия на огъня.
Стъпка 11 В друга купа разбийте жълтъците с нишесте и захар.
Стъпка 12 Докато млякото заври, свалете от котлона и изсипете в разбитата яйчна смес през сито 3 пъти на порции, като бъркате непрекъснато, така че жълтъците да не се къдрят.
Стъпка 13 Сложете сместа на огъня и гответе, като бъркате постоянно, докато ароматният крем се сгъсти.
Стъпка 14 Сложете ароматния крем в купа, покрийте и охладете в хладилника. След това бийте леко.
Стъпка 15 Върху торта с къс хляб наредете ароматния крем и разпределете равномерно.
Стъпка 16 Изплакнете ягодите и нарежете на филийки на 3 части, ако са големи. Подредете подготвените резени от ягоди в кръг върху крем.
Стъпка 17 Загрейте черешката до 50 градуса и намажете резените от ягоди.
Стъпка 18Добавете кората на лайм и вкусния ягодов тарт.
Стъпка 19 Нарежете и поднесете ароматен пай с ягоди.
Приятен апетит!
