Thành phần
- Bột mì 300 gram
- Muối 1 một nhúm
- Bơ 125 gram
- Lòng đỏ trứng 1 miếng
- Nước 2 muỗng canh
- Ham 300 gram
- Hành lá (cắt)2 muỗng canh
- Kem 120 ml
- Mozzarella 50 gram
- Trứng gà 6 miếng
- Parmesan 20 gram
Phương pháp nấu ăn:
Bước 1 Đầu tiên, chuẩn bị bột cho đế bánh, nhưng bạn có thể mua nó (ví dụ, bánh phồng). Rây bột mì với muối. Tách lòng đỏ ra khỏi protein và cho vào tủ lạnh. Đo một ít nước (2-4 muỗng canh.) Và cho vào tủ đá.
Bước 2 Xúc xắc bơ lạnh. Thủ thuật chính của việc chuẩn bị một bài kiểm tra như vậy là để ngăn chặn dầu tan chảy, vì vậy việc làm mát là rất quan trọng ở tất cả các giai đoạn chuẩn bị. Bạn cũng có thể tháo cốc (bát) và dụng cụ trong tủ lạnh trong nửa giờ.
Bước 3 Nghiền bột và bơ thành vụn. Điều này có thể được thực hiện bằng cách sử dụng một bộ xử lý thực phẩm, máy trộn, cắt bằng dao hoặc (trong trường hợp cực đoan). Điều chính là không được mang đi, dầu có thể bắt đầu tan chảy do trộn quá nhiều và chúng ta không cần điều này.
Bước 4 Thêm lòng đỏ, 2 muỗng canh. muỗng canh nước đá và nhào bột: một vài chuyển động với máy trộn hoặc bộ xử lý thực phẩm. Nếu bạn nhào trong một bộ xử lý thực phẩm, bột sẽ bắt đầu tập hợp xung quanh con dao. Máy trộn sẽ tạo ra vụn lớn, như trong ảnh. Toàn bộ bột nên được làm ẩm đều và bắt đầu tập hợp thành một cục. Nếu cần thiết (nếu có nhiều bột khô), bạn có thể thêm 1-2 muỗng canh khác. muỗng canh nước đá.
Bước 5Đặt bột kết quả lên một bề mặt làm việc và đặt nó vào một cục bằng tay, nhào một chút cho đến khi mịn, chỉ trong một thời gian ngắn, dầu không nên bắt đầu tan chảy.
Bước 6 Nếu bạn cảm thấy bơ bắt đầu tan chảy trong tay, hãy đặt bột nhanh trong tủ lạnh, trong khoảng 10 phút.
Bước 7 Hủy bỏ bột ướp lạnh, cuộn nó đến độ dày 2-3 mm. Hủy bỏ bột cán trong tủ lạnh trong một giờ. Nếu bột bị nứt sau tủ lạnh khi lăn, hãy để nó nóng lên một chút (nghĩa là 1-2 phút) và chuyển nó vào khuôn bằng cách sử dụng cùng một loại giấy nướng mà nó được cuộn.
Bước 8 Cho phép bột ổn định một chút về hình dạng, dùng tay ấn mạnh xung quanh toàn bộ chu vi. Cắt hoặc loại bỏ các cạnh thừa bằng pin lăn: lăn pin lăn dọc theo cạnh của khuôn.
Bước 9 Dán bột bằng một cái nĩa để trong khi nướng bong bóng, không hình thành ở đáy và phủ giấy nướng. Trên đầu trang của mẫu giấy điền chặt tải: đậu, đậu Hà Lan hoặc gạo. Gạo là phù hợp nhất, vì nó được gắn đều nhất vào bột và sẽ không để lại vết lõm. Đặt bột đã chuẩn bị vào khuôn một lần nữa trong tủ lạnh trong một giờ. Sau đó làm nóng lò nướng đến 170 độ C và đặt bột với tải bên trong. Nướng trong 15 phút, sau đó loại bỏ, loại bỏ gạo và giấy và nướng thêm 10 phút nữa.
Bước 10 Trong khi cơ sở đang nướng, chuẩn bị điền. Bạn cần cắt ham thành hình khối.
Bước 11Sau đó thái nhỏ (hoặc xay) mozzarella.
Bước 12 Cắt nhỏ hành lá.
Bước 13Trộn giăm bông, phô mai, hành tây, kem và 3 quả trứng.
Bước 14Sau khi đế đã nướng, bật lò 180 độ. Cần phải để bột nguội một chút (5 phút), sau đó đổ đầy bột lên trên, sau đó đập thêm ba quả trứng lên trên, để lòng đỏ vẫn còn nguyên.
Bước 14 Rắc Parmesan bào và nướng trong 20 phút (hoặc lâu hơn một chút cho đến khi lòng đỏ cứng lại). Chiếc bánh có thể được cắt và phục vụ ngay lập tức, nóng.
Bon thèm ăn!
