maddeler:
- Test için:
- Buğday unu 150 gram
- Kabartma tozu 1 çay kaşığı
- Tereyağı 75 gram
- Yumurta sarısı 3 parça
- Tuz tutam
- Doldurma için:
- Elmalar 3-4 adettir
- Bitkisel yağ 15 gram
- Öğütülmüş tarçın 5 gram
- 1/3 küçük hindistan cevizi
- Beze için:
- 3 beyaz yumurta akı
- Pudra şekeri 120 gram
Pişirme Yöntemi:
1. adım Elmalar - yıkayın, çekirdeği çıkarın, yaklaşık bir santimetre kalınlığında dilimler halinde kesin. Fırın tepsisini bir parça pişirme parşömeniyle kaplayın, dilimlenmiş elmaları koyun, rafine bitkisel yağ (kokusuz) üzerine dökün. 165 derecelik bir sıcaklıkta fırının orta rafında 25 dakika pişirin.
2. adımElmalar pişerken, bisküvi için hamur yapın. Yağı küçük küpler halinde kesin.
3. adım Yağa kabartma tozu ve küçük tuz ile karıştırılmış birinci sınıf buğday unu ekleyin. Kırıntıları oluşana kadar malzemeleri ezin.
4. adımÇiğ yumurtaları derin bir kaseye bölün, sarıları proteinlerden ayırın. Sonra sarıları un ve tereyağı kırıntıları ile karıştırın, çabuk bir şekilde yoğurun.
5. Adım Dondurucuya koyun, yaklaşık 50 gr hamur ayırın. Kalan parçayı 4-5 mm kalınlığında bir tabaka ile açın. Kısa hamurlu böreği bir fırın tepsisine aktarmak için, iki parşömen yaprağı arasında yuvarlanması gerekir. Bir pişirme kağıdında yuvarlak bir bisküvi oluşturun, bir çorba kaşığı ile hafifçe bir taraf yapmak için hafifçe bir daireye ezin.
6. adımSoğutulmuş fırında elmaları bir fan ile hamura yerleştirin. Birkaç katman koyabilirsiniz.
7. adım Tarçın ve rendelenmiş küçük hindistan cevizi ile elma serpin. Tavayı serin bir yere koyun ancak şimdilik beze hazırlamanız gerekiyor.
8. adım Ham yumurta aklarını, gür beyaz bir kütle elde edilinceye kadar karıştırıcı ile çırpın. Sonra yavaşça pudra şekeri dökün. Toz küçük porsiyonlarda dökülmeli, aksi takdirde tüm mutfak beyaz tozla kaplanacaktır. Elmanın üzerine hafifçe koyarak, proteini toz halinde stabil bir tepe noktasına getirin.
9. adımElmanın üzerine beze dağılmış halde eşit bir tabaka halinde dağılır, kütle yoğundur, bu yüzden sürüneceğinden korkmanıza gerek yoktur.
10. Adım Dondurulmuş hamuru dondurucudan çıkarın, kaba bir rende üzerine rendeleyin, beze dökün.
11. adım Fırın tepsisini 40-45 dakika boyunca 160 dereceye kadar ısıtılmış fırına gönderin. Hamur işlerine dikkat edin ama kapıyı açmayın! Beze çok karamsar bir şey: sadece biraz, yerleşir ve kek tamamen düz hale gelir. Gerekirse, 20 dakika sonra, pişirme sıcaklığı 130 dereceye düşürülebilir.
12. adım Fırını kapatın, kapıyı açın, keki tamamen soğuyana kadar fırında bırakın.
Afiyet olsun!
