Mga sangkap
- Rasa ng trigo 300 gramo
- Asin 1 isang kurot
- Mantikilya 125 gramo
- Itlog pula ng 1 piraso
- Tubig 2 mga kutsara
- Ham 300 gramo
- Mga berdeng sibuyas (gupitin)2 mga kutsara
- Cream 120 ml
- Mozzarella 50 gramo
- Talong ng manok 6 piraso
- Parmesan 20 gramo
Paraan ng Pagluluto:
Hakbang 1 Una ihanda ang kuwarta para sa base ng pie, ngunit maaari mo itong bilhin (halimbawa, puff pastry). Pag-ayos ng harina na may asin. Paghiwalayin ang pula ng itlog mula sa protina at ilagay sa ref. Sukatin ang isang maliit na tubig (2-4 tbsp. L.) At ilagay sa freezer.
Hakbang 2 Dice malamig na mantikilya. Ang pangunahing trick ng paghahanda ng naturang pagsubok ay upang maiwasan ang pagtunaw ng langis, kaya ang paglamig ay napakahalaga sa lahat ng mga yugto ng paghahanda. Maaari mo ring alisin ang tasa (mangkok) at mga tool sa ref sa loob ng kalahating oras.
Hakbang 3 Gilingin ang harina at mantikilya sa mumo. Magagawa ito gamit ang isang processor ng pagkain, panghalo, putulin gamit ang isang kutsilyo o (sa matinding kaso) mga kamay. Ang pangunahing bagay ay hindi mapupuksa, ang langis ay maaaring magsimulang matunaw mula sa labis na paghahalo, at hindi natin ito kailangan.
Hakbang 4 Idagdag ang yolk, 2 tbsp. kutsara ng tubig ng yelo at masahin ang masa: ilang mga paggalaw na may isang panghalo o processor ng pagkain. Kung lumuhod ka sa isang processor ng pagkain, ang masa ay dapat magsimulang magtipon sa paligid ng kutsilyo. Ang panghalo ay magpapalabas ng malalaking mumo, tulad ng sa larawan. Ang buong kuwarta ay dapat na pantay na magbasa-basa at magsimulang magtipon sa isang bukol. Kung kinakailangan (kung mayroong maraming tuyong harina), maaari kang magdagdag ng isa pang 1-2 tbsp. kutsara ng tubig na yelo.
Hakbang 5Ilagay ang nagresultang masa sa isang ibabaw ng trabaho at ilagay ito sa isang bukol gamit ang iyong mga kamay, masahin nang kaunti hanggang sa makinis, sandali lamang, ang langis ay hindi dapat magsimulang matunaw.
Hakbang 6 Kung sa tingin mo na ang mantikilya ay nagsisimula na matunaw sa kamay, ilagay ang kuwarta saglit sa ref, para sa mga 10 minuto.
Hakbang 7 Alisin ang pinalamig na kuwarta, igulong ito sa isang kapal ng 2-3 mm. Alisin ang pinagsama na minasa sa ref sa loob ng isang oras. Kung ang kuwarta ay basag pagkatapos ng refrigerator kapag lumiligid, hayaang magpainit ng kaunti (literal na 1-2 minuto) at ilipat ito sa amag gamit ang parehong papel sa baking na pinagsama.
Hakbang 8 Payagan ang kuwarta upang makitungo nang kaunti sa hugis, pindutin nang mahigpit ang paligid ng buong perimeter gamit ang iyong mga kamay. Pakinisin o tanggalin ang labis na mga gilid na may isang lumiligid na pin: pagulungin ang rolling pin sa gilid ng hulma.
Hakbang 9 Idikit ang kuwarta sa isang tinidor upang sa panahon ng pagluluto ng "mga bula" ay hindi bumubuo sa ilalim at takpan ng baking paper. Sa tuktok ng form ng papel na mahigpit na punan ang pag-load: beans, beans o bigas. Ang bigas ay pinakaangkop, dahil ito ay pinaka-pantay na naka-attach sa kuwarta at hindi mag-iiwan ng mga indentasyon. Ilagay muli ang inihandang kuwarta sa hulma sa ref ng isang oras. Pagkatapos ay i-preheat ang oven sa 170 degrees C at ilagay ang kuwarta gamit ang pagkarga sa loob. Maghurno ng 15 minuto, pagkatapos alisin, alisin ang kanin at papel at maghurno ng isa pang 10 minuto.
Hakbang 10 Habang ang base ay naghurno, ihanda ang pagpuno. Kailangan mong i-cut ang ham sa mga cube.
Hakbang 11Pagkatapos pinong chop (o rehas) ang mozzarella.
Hakbang 12 I-chop ang mga berdeng sibuyas.
Hakbang 13Pagsamahin ang ham, keso, sibuyas, cream at 3 itlog.
Hakbang 14Matapos ang basehan ay inihurno, i-on ang oven na 180 degrees. Kinakailangan na hayaan ang kuwarta na cool nang bahagya (5 minuto), pagkatapos ay ibuhos ang pagpuno sa tuktok ng kuwarta, at pagkatapos ay masira ang tatlong higit pang mga itlog sa tuktok, upang ang mga yolks ay mananatiling buo.
Hakbang 14 Budburan ng gadgad na Parmesan at maghurno ng 20 minuto (o kaunti pa hanggang sa tumigas ang mga yolks). Ang pie ay maaaring i-cut at ihain kaagad, mainit.
Bon gana!
