ingredienser:
- För testet:
- Smör 100 gram
- Äggula 1 bit
- Mjöl 1,5 koppar
- Socker 2 msk. skedar
- Gräddfil 1 msk. en sked
- 2 tsk bakpulver
- Vaniljesocker 0,5 tsk
- Brödsmulor 3 msk. skedar
- För fyllning:
- Pumpa skalade 400 gram
- Äpplen 2 bitar
- Smör 1 msk. en sked
- Malt ingefära 0,5 tsk
- Muskotnöt 0,5 tsk
- Mark kanel 1 tsk
Tillagningsmetod:
Steg 1 Kombinera mjöl, socker och smör i en förberedd behållare. Slipa till tillståndet med brödsmulor.
Steg 2 Tillsätt ägget och gräddfil.
Steg 3 Knåda degen väl. Packa in degen i fastfilm och kyl i 1-1,5 timmar.
Steg 4 Klipp pumpen tunt.
Steg 5Smält smöret i en kastrull och tillsätt socker.
Steg 6 Värm sockret i en kastrull på låg värme under omrörning kontinuerligt i 5-6 minuter. (Om inte sockret skrynklade i koaglar, ta inte bort det från pannan, när pumpan tillsätts kommer dessa bitar att smälta).
Steg 7 Sätt pumpa och låt sjuda i 15 minuter.
Steg 8 Skär äpplen i tunna skivor.
Steg 9 Lägg äpplen i pumpa panorera och låt sjuda i 5-10 minuter.
Tillsätt sedan alla kryddor och blanda försiktigt.
Steg 10 Dela degen i två delar (en del ska vara större än den andra).
Steg 11 Smörj en ugnsform med vegetabilisk olja och strö över brödsmulor. Rulla ut det mesta av degen i ett tunt lager och lägg i en förberedd bakplatta så att botten och sidorna är stängda.
Steg 12 Lägg den kylda stoppningen i formen och slät.
Steg 13 Rulla ut den andra halvan av degen, skär i tunna remsor och lägg ovanpå kakan i form av ett nät.
Steg 14Pisk proteinet med 1 matsked socker i ett tjockt skum.
Steg 15 Smörj kakan med det beredda proteinet och sätt i ugnen som redan är förvärmd till 200 grader.
Steg 16 Grädda kakan i 45-50 minuter.
Bon aptit!
