ingredienser:
- Smör 100 gram
- Mjöl 200 gram
- Kycklingägg (äggula) 1 bit
- Vatten 40 ml.
- Äpplen (Antonovka) 4-5 stycken
- Fläsk 250 gram
- Citronsaft 1 msk. en sked
- Salt, svartpeppar efter smak
- Vinvitäger, örter efter smak
Tillagningsmetod:
Steg 1 Gör konditorivaror: sikt mjölet, blanda med salt, tillsätt socker. Blanda kyld olja med mjöl och hacka med en kniv tills smulor erhålls. Tillsätt vatten, äggula och knåda elastisk smet. Rulla degen till en boll och lägg i kylskåpet efter att ha lindat den i film.
Steg 2 Skölj äpplen väl, skär i halvor, skär kärnan. Skär äpplen i tunna skivor så att de inte blir mörkare, strö över citronsaft.
Steg 3 Skär kött i tunna skivor, tillsätt hackade grönsaker, droppa med vinäger och sätt i kylen i cirka 20 minuter.
Steg 4Rulla ut, för pajens bas, till ett skikt som inte är mer än fem millimeter tjock av det mesta av degen. Skift degen i en form som är smord med olja och strö med mjöl. Linje pergamentpapper ovanpå degen. Grädda i fem minuter i en uppvärmd ugn.
Steg 5 Lägg äpplen och kött växelvis i formen - det är bättre att göra det första och sista skiktet äpplet. Tillsätt lite salt och peppar i varje lager. Rulla ut en liten del av degen, skär en cirkel och täck fyllningen.
Steg 6 Från centrum till kanterna med en vass kniv, gör 5-6 skär. Täck pajen med folie och sätt i ugnen i cirka 40 minuter, 220 temperatur. Ta bort folien, smörj äggulan med äggulan och grädda i ytterligare 20 minuter.
Bon aptit!
