Jordgubbichiche

1 ingredienser:
2 Tillagningsmetod:

ingredienser:

För testet:
Mjöl 250 gram
Smör 250 g
Honung 1 msk. en sked
Kycklingägg 1 st
Saltnypa
För grädde:
Mjölk 250 ml.
Socker 50 gram
Kycklingägg 3 bitar
Vaniljstång 0,5
Majsstärkelse 17 gram
1/4 kalkstyckena
För glasyr:
Vatten 60 gram
Socker 60 gram
Gelatin 3 gram
För dekoration:
Färska jordgubbar 400 gram
1/4 kalkstyckena

Tillagningsmetod:

Steg 1 Häll mjöl i en skål och lägg skivor kallt smör.

Steg 2 Blanda gradvis med händerna och gnugga mjöl och smör tills stora smulor.

Steg 3 Tillsätt honung, ett halvt slagen kycklingägg, salt och blanda.

Steg 4 Knåda tills degen är slät. Packa in plastfolie och kyl i minst 2 timmar (helst på natten).

Steg 5 Rulla ut den kylda degen med en tjocklek på 3 mm och skär en cirkel med en diameter som är större än ugnsskålen.

Steg 6 Sätt cirkeln i smörj form, fördela tätt längs sidorna och en kavel för att ta bort överskott av deg. Gör punktering över hela ytan och kyl i ytterligare 1 timme.

Steg 7 Lägg ett ark bakpapper i formen med den kylda degen och häll bönorna så att degen inte deformeras och kakan blir jämn när den bakas. Skicka till ugnen på 170 grader i 15 minuter, ta sedan försiktigt bönor och papper och grädda i ytterligare 5-7 minuter. Sandkaka för kakan är redo att svalna.

Steg 8 Parallellt med testet, förbered glasyren och grädden. För att glasera, värma en skål med socker och vatten, koka i 1 minut och svalna.

Steg 9 Häll gelatin med en liten mängd kallt vatten, låt stå i 5 minuter och häll i kyld sirap till 50 grader, blanda och skicka till kylen.

Steg 10 För grädde: lägg en skål med mjölk, halva socker, limeskall (1/4 st.) Och vanilj på elden.

Steg 11 I en annan skål, slå äggulorna med stärkelse och socker.

Steg 12 När mjölken kokar, avlägsna från värmen och häll i den tappade äggblandningen genom en sil 3 gånger i portioner, omrör kontinuerligt så att äggulorna inte krullas.