Састојци
- Адигхе сир 500 грама
- Квасац 30 грама
- Биљно уље 100 мл.
- Пшенично брашно 4 шоље
- Кефир 500 мл.
- Вода 50 мл.
- Гомила од цвекле
- Грмље (першун, копар)
- Павлака 1 кашика. кашика
- Маслац по укусу
- Со укус
Начин кухања:
1. корак Отопите квасац у топлој води са шећером и мало сачекајте, па додајте кефир. Добивену смесу сипајте у посуду са просијаним брашном и замесите тесто. Ставите у тепсију, чије је дно намазано уљем, и оставите да се диже сат времена. Затим гнетите тесто и оставите да стоји још 15-20 минута.
2. корак Док је тесто погодно за припремање пуњења. Темељно исперите цвеклу, зеље и ситно сецкајте. Сир нарибајте на крупној рерни. Комбинујте ове састојке, додајте киселу павлаку, мало соли и добро измешајте.
3. корак Поделите тесто на 3-5 делова. Број пита мора бити непаран, јер Осетијанци пеку парни колач само за сахране - иначе се то сматра лошим знаком. Сваки део теста руком изравнајте у торту, а део пуњења ставите у његово средиште.
4. корак Скупите ивице тортиље око пуњења у облику кесе и закачите ивице. Сада окрените куглу шавом према доле, можете је одмах ставити на лим за печење и лагано је промешати у равни колач. Што је тања, то боље. На средини направите малу рупу да би пара изашла. Загрејати рерну на 220 степени и пећи торту 15 минута. И даље врућу питу намажите маслацем и одмах служите.
Добар апетит!
