zloženie:
- Pšeničná múka 300 gram
- soľ 1 štipka
- maslo 125 gram
- Vaječný žĺtok 1 kus
- voda 2 lyžice
- šunka 300 gram
- Zelená cibuľa (Plátky)2 lyžice
- krém 120 ml.
- mozzarella 50 gram
- Kuracie vajce 6 ks
- parmezán 20 gram
Spôsob varenia:
Krok 1 Najprv pripravte cesto na dno koláča, ale môžete si ho kúpiť (napríklad z listového cesta). Preosejte múku soľou. Oddeľte žĺtok od proteínu a vložte do chladničky. Zmerajte trochu vody (2 - 4 lyžice L.) A vložte do mrazničky.
Krok 2 Kockové studené maslo. Hlavným trikom prípravy takéhoto testu je zabrániť roztaveniu oleja, takže ochladenie je veľmi dôležité vo všetkých fázach prípravy. Šálku (misku) a náradie môžete z chladničky vybrať aj pol hodiny.
Krok 3 Mletú múku a maslo rozdrvte na drobky. To sa dá urobiť pomocou kuchynského robota, mixéra, sekania nožom alebo (v extrémnych prípadoch) rúk. Hlavnou vecou nie je nechať sa unášať, olej sa môže začať nadmerne miešať, a to vôbec nepotrebujeme.
Krok 4 Pridajte žĺtok, 2 polievkové lyžice. lyžice ľadovej vody a miesenie cesta: niekoľko pohybov pomocou mixéra alebo kuchynského robota. Ak miesite v kuchynskom robote, cesto by sa malo začať zhromažďovať okolo noža. Mixér bude ukazovať veľké omrvinky, ako na fotografii. Celé cesto by malo byť rovnomerne navlhčené a malo by sa hromadiť v kusoch. Ak je to potrebné (ak je veľa suchej múky), môžete pridať ďalšiu 1 - 2 lyžice. lyžice ľadovej vody.
Krok 5Výsledné cesto položte na pracovnú plochu a vložte ho do hrudiek do rúk, jemne mieste, až kým nebude hladký, len na chvíľu, aby sa olej neroztopil.
Krok 6 Ak máte pocit, že maslo sa začína topiť, cesto vložte na približne 10 minút do chladničky.
Krok 7 Vychladené cesto odstráňte a prevráťte ho na hrúbku 2 - 3 mm. Valte cesto v chladničke po dobu jednej hodiny. Ak cesto počas valcovania praskne po vychladnutí, nechajte ho trochu zohriať (doslova 1 - 2 minúty) a preneste ho do formy pomocou rovnakého pečiaceho papiera, na ktorom bol zvinutý.
Krok 8 Nechajte cesto trochu usadiť, pevne ho pritlačte na celý obvod. Orezajte alebo odstráňte nadbytočné okraje valivým kolíkom: valivý kolík valte pozdĺž okraja formy.
Krok 9 Cesto vložte vidličkou tak, aby sa pri pečení nevytvárali na dne „bubliny“ a zakryli sa papierom na pečenie. Na hornú časť papiera pevne vyplňte náplň: fazuľa, hrach alebo ryža. Ryža sa najlepšie hodí, pretože je najpravdepodobnejšie pripevnená na cesto a nezanecháva vrúbky. Pripravené cesto vložte do formy znova do chladničky na hodinu. Potom predhrievajte rúru na 170 ° C a vložte cesto s náplňou dovnútra. Pečieme 15 minút, potom vyberieme, vyberieme ryžu a papier a pečieme ďalších 10 minút.
Krok 10 Počas pečenia pripravte náplň. Musíte šunku nakrájať na kocky.
Krok 11Potom jemne nasekajte (alebo nastrúhajte) mozzarellu.
Krok 12 Nasekajte zelenú cibuľu.
Krok 13Zmiešajte šunku, syr, cibuľu, smotanu a 3 vajcia.
Krok 14Po upečení dna zapnite rúru na 180 stupňov. Cesto je potrebné nechať mierne vychladnúť (5 minút), potom naliať na vrch cesta cesto a potom naň rozbiť ďalšie tri vajcia, aby žĺtky zostali nedotknuté.
Krok 14 Posypeme strúhaným parmezánom a pečieme 20 minút (alebo trochu dlhšie, kým žĺtky nestvrdnú). Koláč môže byť krájaný a podávaný okamžite, horúci.
Bon chuť!
