Składniki
- Jarmuż morski 250 gramów
- Fasola szparagowa (mrożona) 250 gramów
- Ziemniak 200 gramów
- Marchewka 1 sztuka
- Kapusta pekińska 150 gramów
- Marynowane marchewki 150 gramów
- Szczypiorek 50 gramów
- Żurawina 70 gramów
- Do tankowania:
- Oliwa z oliwek 50 ml.
- Żółtko 1 szt
- Sól morska 5 gramów
- Ocet winny 10 ml.
- Musztarda stołowa 5 gramów
Metoda gotowania:
Krok 1 Pokrój gotowane ziemniaki obrane w małe kostki, włóż do głębokiej miski sałatkowej.
Krok 2 Dodaj do ziemniaków chińską kapustę pokrojoną w cienkie paski. Zamiast kapusty pekińskiej możesz użyć dowolnej świeżej sałatki - romainy, góry lodowej lub zwykłego liścia, najważniejsze jest dodanie odrobiny świeżych warzyw.
Krok 3Pokroić w kostkę marchewki tego samego rozmiaru co ziemniaki. Dodaj marchewki do salaterki, da to potrawie odrobinę słodyczy.
Krok 4Blanszowane mrożone szparagi w słonej wrzącej wodzie przez 4 minuty. Przenieś do miski z lodową wodą, aby zatrzymać proces gotowania (fasola pozostanie jasnozielona w tym samym czasie), a następnie umieść na sicie. Dodaj blanszowaną fasolę do salaterki.
Krok 5 Teraz dodaj drobno posiekane marynowane korniszony, żurawinę i drobno posiekaną zieloną cebulę. Żurawina do tych celów jest odpowiednio zamrożona, należy ją pozostawić w temperaturze pokojowej na 20-30 minut.
Krok 6Ostatni dodaj gotowane wodorosty. Gotowaną kapustę z suchych wodorostów możesz ugotować samodzielnie - moczyć wodorosty w zimnej wodzie przez kilka godzin, dokładnie umyć, włożyć durszlak, a następnie włożyć do dużego rondla, dodać wrzącą wodę, gotować przez 30 minut, dodać sól morską do smaku na koniec.
Krok 7 Zrób sos sałatkowy. Włóż surowe żółtko do blendera, dodaj musztardę, sól morską i ocet winny. Mieszaj składniki, aż sól się rozpuści, a następnie wlej cienki strumień oliwy z oliwek i nie wyłączaj miksera. Olej i inne składniki tworzą lekką gęstą emulsję - pyszny sos do warzyw.
Krok 8 Ubierz sałatkę z sosem.
Smacznego!
