Składniki
- Do testu:
- Mąka 250 gramów
- Masło 250 gramów
- Miód 1 łyżka. łyżka
- Jajko drobiowe 1 sztuka
- Szczypta soli
- Do śmietany:
- Mleko 250 ml.
- Cukier 50 gramów
- Jajko kurze 3 sztuki
- Vanilla 0.5 Pod
- Skrobia kukurydziana 17 gramów
- 1/4 limonki
- Do glazury:
- Woda 60 gramów
- Cukier 60 gramów
- Żelatyna 3 gramy
- Do dekoracji:
- Świeże truskawki 400 gramów
- 1/4 limonki
Metoda gotowania:
Krok 1 Wlej mąkę do miski i włóż plastry zimnego masła.
Krok 2 Mieszaj stopniowo rękami i pocieraj mąkę i masło, aż do dużych okruchów.
Krok 3 Dodaj miód, pół ubitego kurczaka, sól i wymieszaj.
Krok 4 Zagniataj, aż ciasto będzie gładkie. Zawiń w folię i przechowuj w lodówce przez co najmniej 2 godziny (najlepiej w nocy).
Krok 5 Rozwałkuj schłodzone ciasto o grubości 3 mm i wytnij okrąg o średnicy większej niż naczynie do pieczenia.
Krok 6 Umieść koło w wysmarowanej formie, szczelnie rozprowadź wzdłuż boków i wałka do ciasta, aby usunąć nadmiar ciasta. Wykonuj nakłucia na całej powierzchni i przechowuj w lodówce przez kolejną godzinę.
Krok 7 Włóż arkusz papieru do pieczenia do formy z ochłodzonym ciastem i wlej fasolę, aby podczas pieczenia ciasto nie odkształcało się, a ciasto było gładkie. Wyślij do piekarnika w 170 stopniach przez 15 minut, następnie ostrożnie wyjmij fasolę i papier i piecz przez kolejne 5-7 minut. Ciasto z piaskiem jest gotowe do ostygnięcia.
Krok 8 Równolegle z testem przygotuj lukier i krem. Aby oszklić, podgrzej miskę z cukrem i wodą, gotuj przez 1 minutę i ostudź.
Krok 9 Wlej żelatynę niewielką ilością zimnej wody, pozostaw na 5 minut i wlej do schłodzonego syropu do 50 stopni, wymieszaj i wyślij do lodówki.
Krok 10 W przypadku śmietany: postaw miskę z mlekiem, pół cukru, skórką z limonki (1/4 szt.) I wanilią na ogniu.
Krok 11 W innej misce ubij żółtka skrobią i cukrem.
Krok 12 Gdy mleko się zagotuje, zdejmij z ognia i wlej 3 razy porcjami do ubitej mieszanki jajecznej przez sito, ciągle mieszając, aby żółtka się nie zwijały.
Krok 13 Połóż miksturę na ogniu i gotuj, cały czas ubijając, aż aromatyczny krem zgęstnieje.
Krok 14 Wstaw pachnący krem do miski, przykryj i ostudź w lodówce. Następnie lekko bij.
Krok 15 Na kruchego ciasta ułóż pachnący krem i równomiernie rozprowadź.
Krok 16 Opłucz truskawki i pokrój w plasterki na 3 części, jeśli są duże. Ułóż przygotowane plastry truskawki w okręgu na śmietanie.
Krok 17 Rozgrzej glazurę do 50 stopni i posmaruj plastry truskawki.
Krok 18Dodaj skórkę limonki i pyszną tartę truskawkową.
Krok 19 Pokrój i podawaj pachnące ciasto truskawkowe.
Smacznego!
