Składniki
- Mąka pszenna 300 gram
- Sól 1 szczypta
- Masło 125 gram
- Żółtko 1 szt
- Woda 2 łyżki
- Szynka 300 gram
- Zielona cebula (cięte)2 łyżki
- Śmietana 120 ml
- Mozzarella 50 gram
- Jajko Z Kurczaka 6 sztuk
- Parmezan 20 gram
Metoda gotowania:
Krok 1 Najpierw przygotuj ciasto na podstawę ciasta, ale możesz je kupić (na przykład ciasto francuskie). Przesiej mąkę solą. Oddzielić żółtko od białka i włożyć do lodówki. Odmierz trochę wody (2-4 łyżki. L.) i włóż do zamrażarki.
Krok 2 Zimne masło pokroić w kostkę. Główną sztuczką związaną z przygotowaniem takiego testu jest zapobieganie stopieniu się oleju, dlatego chłodzenie jest bardzo ważne na wszystkich etapach przygotowania. Możesz również wyjąć filiżankę (miskę) i narzędzia z lodówki na pół godziny.
Krok 3 Zmiel mąkę i masło na okruchy. Można to zrobić za pomocą robota kuchennego, miksera, posiekać nożem lub (w skrajnych przypadkach) rękami. Najważniejsze, aby nie dać się ponieść emocjom, olej może zacząć topić się w wyniku nadmiernego mieszania, a my wcale tego nie potrzebujemy.
Krok 4 Dodaj żółtko, 2 łyżki. łyżki wody z lodem i zagnieść ciasto: kilka ruchów mikserem lub robotem kuchennym. Jeśli ugniatasz w robocie kuchennym, ciasto powinno zacząć gromadzić się wokół noża. Mikser wyrzuci duże okruchy, jak na zdjęciu. Całe ciasto należy równomiernie zwilżyć i zacząć gromadzić się w grudkę. Jeśli to konieczne (jeśli jest dużo suchej mąki), możesz dodać kolejne 1-2 łyżki. łyżki lodowatej wody.
Krok 5Połóż powstałe ciasto na powierzchnię roboczą i ułóż je w kostkę rękami, ugniataj trochę, aż będzie gładkie, tylko przez krótki czas olej nie powinien zacząć się topić.
Krok 6 Jeśli uważasz, że masło zaczyna się topić pod ręką, włóż ciasto na krótko do lodówki na około 10 minut.
Krok 7 Wyjmij schłodzone ciasto, zwiń je na grubość 2-3 mm. Wyjmij zwinięte ciasto z lodówki na godzinę. Jeśli podczas walcowania ciasto pęknie za lodówką, pozwól mu trochę się rozgrzać (dosłownie 1–2 minuty) i przenieś do formy za pomocą tego samego papieru do pieczenia, na którym go zrolowano.
Krok 8 Poczekaj, aż ciasto trochę się uspokoi, mocno dociśnij rękami cały obwód. Przytnij lub usuń nadmiar krawędzi za pomocą wałka do ciasta: przetocz wałek do ciasta wzdłuż krawędzi formy.
Krok 9 Wklej ciasto widelcem, aby podczas pieczenia na dnie nie tworzyły się „bąbelki” i przykryj papierem do pieczenia. Na wierzchu formy papierowej szczelnie napełnij ładunek: fasolę, groszek lub ryż. Ryż najlepiej nadaje się, ponieważ jest najbardziej równomiernie przymocowany do ciasta i nie pozostawia wgnieceń. Włóż przygotowane ciasto do formy ponownie w lodówce na godzinę. Następnie rozgrzej piekarnik do 170 stopni C i włóż ciasto z wsadem do środka. Piec przez 15 minut, następnie usunąć, usunąć ryż i papier i piec przez kolejne 10 minut.
Krok 10 Podczas pieczenia bazy przygotuj nadzienie. Musisz pokroić szynkę w kostkę.
Krok 11Następnie drobno posiekaj (lub zetrzyj) mozzarellę.
Krok 12 Posiekaj zieloną cebulę.
Krok 13Wymieszaj szynkę, ser, cebulę, śmietanę i 3 jajka.
Krok 14Po upieczeniu podstawy włącz piekarnik o 180 stopni. Konieczne jest, aby ciasto lekko ostygło (5 minut), a następnie wlać nadzienie na ciasto, a następnie rozbić trzy kolejne jajka, aby żółtka pozostały nienaruszone.
Krok 14 Posyp tartym parmezanem i piecz przez 20 minut (lub nieco dłużej, aż żółtka stwardnieją). Ciasto można pokroić i podać natychmiast, na gorąco.
Smacznego!
