Bahan-bahan
- Untuk ujian:
- Tepung gandum 150 gram
- Serbuk penaik 1 sudu teh
- Mentega 75 gram
- Kuning telur 3 keping
- Cincang garam
- Untuk pengisian:
- Epal 3-4 keping
- Minyak sayuran 15 gram
- Tanah kayu manis 5 gram
- 1/3 pala
- Untuk meringue:
- Telur putih 3 keping
- Beri gula sebanyak 120 gram
Kaedah Memasak:
Langkah 1 Epal - basuh, keluarkan teras, potong ke dalam kepingan kira-kira satu sentimeter tebal. Tutup lembaran penaik dengan sekeping kertas roti, letakkan epal yang dihiris, tuangkan minyak sayur halus (tidak berbau). Bakar pada rak tengah oven selama 25 minit pada suhu 165 darjah.
Langkah 2Semasa epal dibakar, buat doh untuk biskut. Potong mentega menjadi kiub kecil.
Langkah 3 Tambah tepung gandum gred premium dicampur dengan serbuk penaik dan garam kecil ke minyak. Mengisar bahan sehingga serbuk terbentuk.
Langkah 4Potong telur mentah ke dalam mangkuk yang dalam, buang kuning dari protein. Kemudian campurkan kuning telur dengan tepung mentega dan serbuk mentega, dengan cepat kupas adunan.
Langkah 5 Pisahkan kira-kira 50 g adunan, dimasukkan ke dalam peti sejuk. Melancarkan sekeping selebihnya dengan tebal lapisan 4-5 mm. Untuk memindahkan pastri pendek ke lembaran penaik, ia perlu dilancarkan di antara dua kepingan kertas. Bentuk biskut bulat pada lembaran penaik, dengan satu sudu, perlahan-lahan menghancurkannya dalam bulatan untuk membuat bahagian yang rendah.
Langkah 6Letakkan apel panggang yang sejuk pada doh dengan kipas. Anda boleh meletakkan beberapa lapisan.
Langkah 7 Taburkan epal dengan kayu manis tanah dan pala buah parut. Letakkan kuali di tempat yang sejuk, tetapi buat masa ini anda perlu menyediakan meringue itu.
Langkah 8 Pukul putih telur mentah dengan pengadun sehingga jisim putih yang subur diperolehi. Kemudian perlahan-lahan tuangkan gula tepung. Serbuk harus dibuang ke dalam bahagian kecil, jika tidak seluruh dapur akan ditutup dengan debu putih. Pukul protein dengan serbuk ke puncak yang stabil, letakkan perlahan pada epal.
Langkah 9Mengedarkan meringu ke atas epal dalam lapisan yang lebih banyak, jisimnya padat, jadi tidak perlu takut bahawa ia akan merayap.
Langkah 10 Ambil doh beku keluar dari peti sejuk, parut di atas parut kasar, taburkan meringu sama rata.
Langkah 11 Hantar lembaran penaik ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga t 160 darjah selama 40-45 minit. Berhati-hati untuk pastri, tetapi jangan buka pintu! Meringue adalah perkara yang sangat muram: hanya sedikit, ia menetap, dan kek ternyata sepenuhnya rata. Jika perlu, selepas 20 minit, suhu penaik boleh dikurangkan kepada 130 darjah.
Langkah 12 Matikan ketuhar, buka pintu, biarkan kek dalam ketuhar sehingga ia menyejuk sepenuhnya.
Selera makan!
