Mga sangkap
- Ang pinausukang baboy na buto-buto 500 gramo
- Ang pinausukang tiyan ng baboy 400 gramo
- Mga gisantes (halves) 300 gramo
- Sibuyas 1 piraso
- Patatas 2-3 piraso
- Celery Root 250 gramo
- Carrot 1 piraso
- Bay dahon 2 dahon
- Allspice 3-4 na gisantes
- Marjoram, perehil na tikman
- Bawang 2-3 cloves
- Asin, paminta sa panlasa
Paraan ng Pagluluto:
Hakbang 1 Una kailangan mong magluto ng mga gisantes hanggang sa ganap na luto. Para sa 1 tasa ng mga gisantes, ibuhos ang 3 tasa ng tubig. Lutuin sa mababang init sa ilalim ng isang talukap ng mata. Asin sa dulo.
Hakbang 2 Hiwalay, hinangin ang mga buto-buto, pagkakaroon ng dati itong gupitin. Magdagdag ng bay leaf at ilang mga gisantes ng allspice. Peel ang mga karot at kintsay root at idagdag sa kawali, kung saan ang mga buto-buto ay pinakuluang. Pakuluan ang ugat ng kintsay at karot hanggang malambot (huwag digest). Alisin ang mga ugat mula sa sabaw at iwanan upang lumalamig.
Hakbang 3 Ang pinausukang baboy na brisket sa maliit na piraso at magprito sa isang kawali. Magdagdag ng pino ang tinadtad na sibuyas at sauté hanggang sa transparent.
Hakbang 4 Balatan at gupitin ang mga patatas sa maliit na piraso. Luto at pinalamig na mga ugat ng kintsay, pinutol din ang mga karot.
Hakbang 5 Alisin ang lutong pinausukang mga buto-buto mula sa kawali, hiwalay sa mga buto.
Hakbang 6 Ibalik ang karne sa sabaw, magdagdag ng patatas.
Hakbang 7 Kapag ang mga patatas ay niluto, idagdag ang mga lutong gisantes, tinadtad na kintsay at karot, pinirito na brisket na may mga sibuyas. Asin, paminta sa panlasa. Bigyan ng ilang minuto upang pakuluan.
Hakbang 8 Gupitin ang perehil, pisilin ang bawang sa pamamagitan ng pindutin ng bawang. Hatiin ang marjoram sa dalawang bahagi - punasan ang isang bahagi o knead sa iyong palad.
Hakbang 9 Magdagdag ng tinadtad na perehil, bawang at mashed marjoram sa sopas. Asin sa panlasa.
Bon gana!
