ingredienser:
- Havskål 250 gram
- Sparrisbönor (frysta) 250 gram
- Potatis 200 gram
- Morot 1 st
- Peking kål 150 gram
- Inlagda morötter 150 gram
- Gräslök 50 gram
- Tranbär 70 gram
- För tankning:
- Olivolja 50 ml.
- Äggula 1 bit
- Havssalt 5 gram
- Vinäger 10 ml.
- Bords senap 5 gram
Tillagningsmetod:
Steg 1 Skär kokta potatis skalade i små kuber, lägg i en djup salladskål.
Steg 2 Tillsätt kineskålen, hackad i tunna remsor, till potatisen. Istället för Pekinkål kan du använda vilken färsk sallad som helst - romän, isberg eller vanligt blad, det viktigaste är att lägga till en touch av färska gröna.
Steg 3Tärningar kokta morötter i samma storlek som potatisen. Lägg morötter i salladskålen, det ger skålen lite söthet.
Steg 4Blancherad fryst sparris i salt kokande vatten i 4 minuter. Överför till en skål med isvatten för att stoppa tillagningsprocessen (bönorna förblir ljusgröna samtidigt) och placera sedan på en sil. Lägg blancherade bönor i en salladskål.
Steg 5 Tillsätt nu finhackade inlagda gurkor, tranbär och finhackad grön lök. Tranbär för dessa ändamål är lämpliga frusna, de måste lämnas vid rumstemperatur i 20-30 minuter.
Steg 6Senast lägga kokt tång. Du kan laga kokt kål från torr tång på egen hand - blötlägg tång i kallt vatten i flera timmar, tvätta den noggrant, lägg den i ett durkslag, lägg sedan i en stor kastrull, tillsätt kokande vatten, kok i 30 minuter, tillsätt havssalt efter smak.
Steg 7 Gör en salladdressing. Lägg rå äggula i en mixer, tillsätt senap, havssalt och vinäger. Blanda ingredienserna tills saltet har upplösts, häll sedan i en tunn ström av olivolja och stäng inte av mixern. Olja och andra ingredienser bildar en lätt tjock emulsion - en läcker förband för grönsaker.
Steg 8 Klä sallad med sås.
Bon aptit!
