zloženie:
- Syr Adyghe 500 gramov
- Kvasinky 30 gramov
- Rastlinný olej 100 ml.
- Pšeničná múka 4 šálky
- Kefir 500 ml.
- Voda 50 ml.
- Hovädzie topy partia
- Banda zelených (petržlen, kôpor)
- Kyslá smotana 1 polievková lyžica. lyžica
- Maslo podľa chuti
- Soľ podľa chuti
Spôsob varenia:
Krok 1 Kvasnice rozpustite v teplej vode s cukrom a chvíľu počkajte, potom pridajte kefír. Výsledná zmes sa naleje do misky s preosialou múkou a cesto sa zamiesi. Dajte ju na panvicu, ktorej spodná časť je namazaná olejom, a nechajte jednu hodinu stáť. Potom cesto zamiesime a necháme stáť ďalších 15 - 20 minút.
Krok 2 Kým cesto je vhodné pripraviť náplň. Červená repa dôkladne opláchnite zelenou farbou a jemne nasekajte. Syr nastrúhajte na hrubom strúhadle. Tieto zložky skombinujte, pridajte kyslú smotanu, trochu soli a dobre premiešajte.
Krok 3 Cesto rozdeľte na 3-5 častí. Počet koláče musí byť nepárny, pretože Osetci pečú párny počet koláče len na pohreby - inak sa to považuje za zlé znamenie. Každú časť cesta splošte rukou do koláča a časť náplne vložte do stredu.
Krok 4 Hrany tortilly zhromažďujte okolo náplne vo forme vrecka a okraje pritlačte. Teraz otočte loptičku so švom nadol, môžete ju okamžite položiť na plech a jemne premiešať na plochý koláč. Čím je riedidlo, tým lepšie. V strede urobte malú dieru, aby mohla uniknúť para. Predhrejte rúru na 220 stupňov a koláč pečte 15 minút. Stále horúci koláč namažte maslom a ihneď podávajte.
Bon chuť!
