zloženie:
- Na skúšku:
- Múka 250 gramov
- Maslo 250 gramov
- Med 1 polievková lyžica. lyžica
- Kuracie vajce 1 kus
- Soľná štipka
- Pre smotanu:
- Mlieko 250 ml.
- Cukor 50 gramov
- Kuracie vajce 3 kusy
- Vanilla 0,5 Pod
- Kukuričný škrob 17 gramov
- 1/4 vápna
- Pre glazúru:
- Voda 60 gramov
- Cukor 60 gramov
- Želatína 3 gramy
- Na dekoráciu:
- Čerstvé jahody 400 gramov
- 1/4 vápna
Spôsob varenia:
Krok 1 Nalejte múku do misky a vložte plátky studeného masla.
Krok 2 Postupne premiešajte rukami a trite múku a maslo, kým sa nezmrznú omrvinky.
Krok 3 Pridajte med, pol rozbitého kuracieho vajca, soľ a premiešajte.
Krok 4 Hnette, kým nebude cesto hladké. Zabaľte ho do plastového obalu a nechajte ho chladiť najmenej 2 hodiny (najlepšie v noci).
Krok 5 Chladené cesto rozvaľkajte s hrúbkou 3 mm a odrežte kruh s priemerom väčším ako pekáč.
Krok 6 Kruh vložte do mazacieho tvaru, pevne rozložte po stranách a valčekom, aby ste odstránili prebytočné cesto. Vykonajte vpichy po celom povrchu a chladte ďalšiu hodinu.
Krok 7 Do formy vložte chladený papier do pečiva a nalejte fazuľa tak, aby sa pri pečení nedeformovalo a koláč bol hladký. Nechajte pôsobiť 15 minút v sušiarni pri 170 ° C, potom opatrne vyberte fazuľa a papier a pečte ďalších 5-7 minút. Piesok na koláč je pripravený vychladnúť.
Krok 8 Súbežne s testom pripravte polevu a krém. Na glazúru zohrejte misku s cukrom a vodou, povarte ju 1 minútu a ochladte.
Krok 9 Nalejte želatínu s malým množstvom studenej vody, nechajte pôsobiť 5 minút a nalejte do vychladeného sirupu na 50 stupňov, premiešajte a pošlite do chladničky.
Krok 10 Na smotanu: dajte do ohňa misu s mliekom, polovičným cukrom, limetkovou kôrou (1/4 ks) a vanilkou.
Krok 11 V inej miske porazte žĺtky so škrobom a cukrom.
Krok 12 Keď mlieko vrie, vyberte ho z tepla a nalejte do rozbitej vaječnej zmesi trikrát po častiach cez sito, za stáleho miešania tak, aby žĺtky nekučuli.
Krok 13 Dajte zmes na oheň a varte neustále šľahanie, až kým aromatický krém nezhustne.
Krok 14 Voňavý krém vložte do misy, prikryte a ochladte v chladničke. Potom zľahka porazil.
Krok 15 Na krehký koláč položte voňavý krém a rovnomerne ho rozložte.
Krok 16 Jahody opláchnite a nakrájajte na plátky na 3 časti, ak sú veľké. Pripravené jahodové plátky usporiadajte do kruhu na smotane.
Krok 17 Zahrejte glazúru na 50 stupňov a namažte plátky jahôd.
Krok 18Pridajte chuť vápna a lahodný koláč z jahôd.
Krok 19 Nakrájajte a podávajte voňavý jahodový koláč.
Bon chuť!
