zloženie:
- Údené bravčové rebrá 500 gramov
- Údené bravčové brucho 400 gramov
- Hrach (polovica) 300 gramov
- Cibuľa 1 kus
- Zemiaky 2-3 kusy
- Celer Root 250 gramov
- Mrkva 1 kus
- Bobkový list 2 listy
- Nové korenie 3-4 hrach
- Majoránka, petržlen podľa chuti
- Cesnak 2-3 strúčiky
- Soľ, korenie podľa chuti
Spôsob varenia:
Krok 1 Najprv musíte variť hrášok, až kým sa úplne nevarí. Na 1 šálku hrášku nalejte 3 šálky vody. Varte na miernom ohni pod vekom. Na konci soľ.
Krok 2 Samostatne zvarte rebrá, ktoré už boli predtým rezané. Pridajte bobkový list a pár hrachu. Ošúpajte mrkvu a zeler a pridajte na panvicu, kde sú rebrá uvarené. Varte zeler a mrkvu do mäkka (nestrávite). Korene odstráňte z vývaru a nechajte vychladnúť.
Krok 3 Údené bravčové mäso údené na malé kúsky a opekané na panvici. Pridajte jemne nakrájanú cibuľu a restujte, kým nebude priehľadná.
Krok 4 Ošúpeme a nakrájame zemiaky na malé kúsky. Varené a chladené korene zeleru, mrkva tiež nakrájaná na kúsky.
Krok 5 Varené údené rebrá vyberte z panvice, oddelene od semien.
Krok 6 Vráťte mäso do vývaru, pridajte zemiaky.
Krok 7 Po uvarení zemiakov pridajte varený hrášok, nakrájaný zeler a mrkvu, vyprážaný hríbik s cibuľou. Soľ, korenie podľa chuti. Dajte pár minút do varu.
Krok 8 Nakrájajte petržlen a vytlačte cesnak cez cesnakový lis. Majoránka rozdeľte na dve časti - jednu časť utrite alebo ju hnette do dlane.
Krok 9 Pridajte do polievky nasekanú petržlenovú vňať, cesnak a šťouchanú majoránku. Soľ podľa chuti.
Bon chuť!
