ingrediente:
- Pentru test:
- Faina de grau 150 grame
- Praful de copt 1 linguriță
- Unt 75 grame
- Galbenusuri de ou 3 bucati
- Ciupitura de sare
- Pentru umplere:
- Mere 3-4 bucăți
- Ulei vegetal 15 grame
- Scortisoara macinata 5 grame
- 1/3 nucsoara
- Pentru bezea:
- Albusurile de ou 3 bucati
- Gheață zahăr 120 grame
Metoda de gătit:
Pasul 1 Mere - spălați, îndepărtați miezul, tăiați în felii de aproximativ un centimetru grosime. Acoperiți foaia de copt cu o bucată de pergament de copt, puneți merele feliate, turnați peste uleiul vegetal rafinat (inodor). Se coace pe raftul mijlociu al cuptorului timp de 25 de minute la o temperatură de 165 grade.
Pasul 2În timp ce merele se coace, faceți aluat pentru un biscuit. Tăiați untul în cubulețe mici.
Pasul 3 Adăugați ulei faina de grâu de calitate premium amestecată cu praful de copt și sare mică. Se macină ingredientele până se formează firimituri.
Pasul 4Rupe ouăle crude într-un bol adânc, separă gălbenușurile de proteine. Apoi amestecăm gălbenușurile cu făina și firimiturile de unt, frământăm rapid aluatul.
Pasul 5 Separați aproximativ 50 g de aluat, puneți în congelator. Rulează bucata rămasă cu un strat gros de 4-5 mm. Pentru a transfera produse de patiserie scurtă pe o foaie de copt, aceasta trebuie să fie rulată între două foi de pergament. Formați un biscuit rotund pe o foaie de copt, cu o lingură, zdrobiți-l ușor într-un cerc pentru a face o parte joasă.
Pasul 6Puneți merele coapte răcite pe aluat cu un ventilator. Puteți pune mai multe straturi.
Pasul 7 Presărați mere cu scorțișoară măcinată și nucșoară măcinată. Puneți tigaia într-un loc răcoros, dar deocamdată trebuie să pregătiți bezea.
Pasul 8 Bateți albușurile de ou crude cu un mixer până când se obține o masă albă luxuriantă. Apoi se toarnă încet zahărul pudră. Pulberea trebuie strecurată în porții mici, altfel întreaga bucătărie va fi acoperită cu praf alb. Bateți proteina cu pulbere la o stare de vârfuri stabile, puneți ușor pe mere.
Pasul 9Distribuiți bezea pe mere într-un strat egal, masa este densă, așa că nu este necesar să vă fie teamă că se va vărsa.
Pasul 10 Scoateți aluatul congelat din congelator, prăjiți-l pe o răzătoare grosieră, presărați bezea uniform.
Pasul 11 Trimiteți foaia de copt în cuptorul încălzit la t 160 grade timp de 40-45 minute. Atenție la produse de patiserie, dar nu deschide ușa! Meringue este un lucru foarte mofturos: doar puțin, se stabilește, iar tortul se dovedește complet plat. Dacă este necesar, după 20 de minute, temperatura de coacere poate fi redusă la 130 de grade.
Pasul 12 Opriți cuptorul, deschideți ușa, lăsați prăjitura în cuptor până se răcește complet.
Bon pofta!
