ingrediente:
- Coaste de porc afumate 500 de grame
- Burtă de porc afumată 400 de grame
- Mazăre (jumătăți) 300 de grame
- Ceapa 1 bucata
- Cartof 2-3 bucăți
- Radacina de telina 250 de grame
- Morcov 1 bucata
- Foaie de dafin 2 frunze
- Allspice 3-4 mazăre
- Marjoram, pătrunjel după gust
- Usturoiul 2-3 căței
- Sare, piper după gust
Metoda de gătit:
Pasul 1 Mai întâi trebuie să gătiți mazăre până când sunt gătite complet. Pentru 1 cană mazăre, se toarnă 3 căni de apă. Gătiti la foc mic sub un capac. Sarea la sfârșit.
Pasul 2 Separat, sudați coastele, după ce le-ați tăiat anterior. Adăugați frunza de dafin și câteva mazăre de allspice. Cojiți morcovii și rădăcina de țelină și adăugați în tigaie, unde se fierb coastele. Fierbeti radacina de telina si morcovii pana se inmoaie (nu se digera). Scoateți rădăcinile de pe bulion și lăsați să se răcească.
Pasul 3 Prajitura de porc afumata in bucati mici si prajita intr-o tigaie. Adăugați ceapa mărunțită mărunțită și săriți până la transparent.
Pasul 4 Cojiți și tăiați cartofii în bucăți mici. Rădăcină de țelină gătită și răcită, morcovii tăiați și ei în bucăți.
Pasul 5 Scoate coastele afumate gătite din tigaie, separat de semințe.
Pasul 6 Întoarceți carnea pe bulion, adăugați cartofi.
Pasul 7 Când cartofii s-au fiert, adăugați mazărea gătită, țelina tocată și morcovii, coaja prăjită cu ceapă. Sare, piper după gust. Dă câteva minute să fiarbă.
Pasul 8 Se taie pătrunjelul, se strecoară usturoiul prin presă de usturoi. Împărțiți mărețul în două părți - ștergeți o parte sau frământați în palma mâinii.
Pasul 9 Adăugați în ciorbă pătrunjelul tocat, usturoiul și mararul piure. Sare după gust.
Bon pofta!
