Składniki
- Do testu:
- Mąka pszenna 150 gramów
- Proszek do pieczenia 1 łyżeczka
- Masło 75 gramów
- Żółtka 3 szt
- Szczypta soli
- Do wypełnienia:
- Jabłka 3-4 sztuki
- Olej roślinny 15 gramów
- Mielony cynamon 5 gramów
- 1/3 gałki muszkatołowej
- Na bezę:
- Białka jajeczne 3 sztuki
- Cukier puder 120 gramów
Metoda gotowania:
Krok 1 Jabłka - umyj, usuń rdzeń, pokrój w plastry o grubości około centymetra. Przykryj blachę do pieczenia kawałkiem pergaminu, połóż pokrojone jabłka, zalej rafinowanym olejem roślinnym (bezwonny). Piec na środkowej półce piekarnika przez 25 minut w temperaturze 165 stopni.
Krok 2Podczas pieczenia jabłek zrób ciasto na biszkopt. Pokrój masło na małe kostki.
Krok 3 Dodaj do oleju mąkę pszenną najwyższej jakości zmieszaną z proszkiem do pieczenia i małą solą. Zmiel składniki, aż powstanie okruchy.
Krok 4Rozbij surowe jajka do głębokiej miski, oddziel żółtka od białek. Następnie wymieszaj żółtka z mąką i bułką tartą z masłem, szybko zagniataj ciasto.
Krok 5 Oddziel około 50 g ciasta, włóż do zamrażarki. Rozwałkuj pozostały kawałek warstwą o grubości 4-5 mm. Aby przenieść ciasto kruche na blachę do pieczenia, należy je rozwałkować między dwoma arkuszami pergaminu. Na blasze uformuj okrągły biszkopt z łyżką stołową, delikatnie zmiażdż go w kółko, aby uzyskać niską stronę.
Krok 6Umieść schłodzone pieczone jabłka na cieście za pomocą wentylatora. Możesz umieścić kilka warstw.
Krok 7 Posyp jabłka zmielonym cynamonem i startą gałką muszkatołową. Umieść patelnię w chłodnym miejscu, ale na razie musisz przygotować bezę.
Krok 8 Surowe białka ubijaj mikserem, aż uzyskasz soczystą białą masę. Następnie powoli wlej cukier puder. Proszek należy posypać małymi porcjami, w przeciwnym razie cała kuchnia zostanie pokryta białym pyłem. Ubij białko w proszku do stanu stabilnych pików, delikatnie połóż na jabłkach.
Krok 9Rozłóż bezy na jabłkach równomierną warstwą, masa jest gęsta, więc nie musisz się obawiać, że się skradnie.
Krok 10 Wyjąć mrożone ciasto z zamrażarki, zetrzeć na grubej tarce, równomiernie posypać bezę.
Krok 11 Wyślij blachę do piekarnika rozgrzanego do t 160 stopni przez 40-45 minut. Uważaj na wypieki, ale nie otwieraj drzwi! Beza jest bardzo nastrojowa: tylko trochę, uspokaja się, a ciasto okazuje się całkowicie płaskie. W razie potrzeby po 20 minutach temperaturę pieczenia można obniżyć do 130 stopni.
Krok 12 Wyłącz piekarnik, otwórz drzwi, pozostaw ciasto w piekarniku, aż ostygnie.
Smacznego!
