Thành phần
- Đối với bài kiểm tra:
- Bột mì 150 gram
- Bột nở 1 muỗng cà phê
- Bơ 75 gram
- Lòng đỏ trứng 3 miếng
- Một nhúm muối
- Đối với điền:
- Táo 3-4 miếng
- Dầu thực vật 15 gram
- Quế quế 5 gram
- 1/3 hạt nhục đậu khấu
- Đối với meringue:
- Lòng trắng trứng 3 miếng
- Icing đường 120 gram
Phương pháp nấu ăn:
Bước 1 Táo - rửa sạch, bỏ lõi, cắt thành lát dày khoảng một cm. Phủ tấm nướng bánh bằng một miếng giấy nướng, đặt táo thái lát, đổ dầu thực vật tinh chế (không mùi). Nướng trên kệ giữa của lò trong 25 phút ở nhiệt độ 165 độ.
Bước 2Trong khi táo đang nướng, làm bột cho bánh quy. Cắt bơ thành khối nhỏ.
Bước 3 Thêm bột mì cao cấp trộn với bột nở và muối nhỏ vào dầu. Nghiền các thành phần cho đến khi vụn được hình thành.
Bước 4Đập trứng sống vào một cái bát sâu, tách lòng đỏ ra khỏi protein. Sau đó trộn lòng đỏ với bột và bơ vụn, nhanh chóng nhào bột.
Bước 5 Tách khoảng 50 g bột, cho vào tủ đông. Tung ra phần còn lại với một lớp dày 4-5 mm. Để chuyển bánh ngọt ngào ngắn vào một tấm nướng bánh, nó cần phải được lăn ra giữa hai tờ giấy da. Tạo thành một bánh quy tròn trên một tấm nướng, với một muỗng canh, nhẹ nhàng nghiền nó trong một vòng tròn để làm cho một mặt thấp.
Bước 6Đặt táo nướng nguội lên bột bằng quạt. Bạn có thể đặt một vài lớp.
Bước 7 Rắc táo với quế xay và nhục đậu khấu nghiền. Đặt chảo ở nơi mát mẻ, nhưng bây giờ bạn cần chuẩn bị meringue.
Bước 8 Đánh lòng trắng trứng sống bằng máy trộn cho đến khi thu được khối trắng tươi. Sau đó từ từ đổ đường bột. Bột nên được rải thành từng phần nhỏ, nếu không toàn bộ nhà bếp sẽ phủ đầy bụi trắng. Đánh bại protein với bột đến trạng thái đỉnh ổn định, nhẹ nhàng đặt lên táo.
Bước 9Phân phối meringue trên các quả táo trong một lớp chẵn, khối lượng dày đặc, vì vậy không cần phải sợ rằng nó sẽ tràn ra.
Bước 10 Lấy bột đông lạnh ra khỏi tủ đông, nướng nó trên một vắt thô, rắc đều meringue.
Bước 11 Gửi tấm nướng bánh vào lò nung nóng đến 160 độ trong 40-45 phút. Coi chừng bánh ngọt, nhưng don Patrick mở cửa! Meringue là một điều rất tâm trạng: chỉ một chút thôi, nó lắng xuống, và chiếc bánh hóa ra hoàn toàn bằng phẳng. Nếu cần thiết, sau 20 phút, nhiệt độ nướng có thể giảm xuống 130 độ.
Bước 12 Tắt lò, mở cửa, để bánh trong lò cho đến khi nó nguội hoàn toàn.
Bon thèm ăn!
