összetevők:
- Búzaliszt 300 gramm
- só 1 egy csipet
- vaj 125 gramm
- Tojás sárgája 1 darab
- víz 2 evőkanál
- sonka 300 gramm
- Zöld hagyma (Szeletelt)2 evőkanál
- krém 120 ml.
- mozzarella 50 gramm
- Csirke tojás 6 db
- parmezán 20 gramm
Főzési módszer:
1. lépés Először készítse elő a tésztát a pite alapjára, de meg is vásárolhatja (például leveles tészta). Szitáljuk a lisztet sóval. Válassza le a tojássárgáját a fehérjétől és tegye hűtőszekrénybe. Mérjünk meg egy kevés vizet (2–4 evőkanál liter) és tegyük a fagyasztóba.
2. lépés Dice hideg vaj. Az ilyen teszt elkészítésének fő trükkje az olaj olvadásának megakadályozása, ezért a hűtés nagyon fontos az előkészítés minden szakaszában. A poharat (tálot) és az eszközöket fél órán keresztül eltávolíthatja a hűtőszekrényből.
3. lépés Csiszolja a lisztet és a vajat a morzsába. Ezt meg lehet tenni élelmiszer-feldolgozóval, keverővel, késsel vágva vagy (szélsőséges esetekben) kézzel. A lényeg nem az, hogy elszálljon, az olaj megolvadhat a túlzott keveredésből, és erre egyáltalán nincs szükségünk.
4. lépés Adjuk hozzá a sárgáját, 2 evőkanál. evőkanál jeges vizet és gyúrjuk meg a tésztát: néhány mozdulattal keverővel vagy élelmiszer-feldolgozóval. Ha egy élelmiszer-feldolgozóban gyúrod, a tésztának a kés körül kell gyűlnie. A keverőből nagy morzsák lesznek, ahogy az a képen is látható. Az egész tésztát egyenletesen meg kell nedvesíteni, és egy darabban össze kell gyűjteni. Szükség esetén (ha sok száraz liszt van) hozzáadhat további 1-2 evőkanálot. evőkanál jeges víz.
5. lépésHelyezze a kapott tésztát egy munkafelületre, és tegye össze egy kémcsővel, dagasztja kissé simáig, csak egy ideig, az olaj nem kezdhet megolvadni.
6. lépés Ha úgy érzi, hogy a vaj kéznél megkezdi az olvadást, tegye egy rövid ideig a tésztát kb. 10 percre hűtőszekrénybe.
7. lépés Távolítsa el a lehűtött tésztát, tekerje rá 2-3 mm vastagságra. Távolítsa el a hengerelt tésztát egy órán keresztül a hűtőszekrényben. Ha a tészta a hűtőszekrény után felreped, gördülés közben hagyja egy kicsit felmelegedni (szó szerint 1-2 perc alatt), és ugyanazzal a sütőpapírral helyezze át az öntőformába, amelyen hengerelték.
8. lépés Hagyja, hogy a tészta kissé formálódjon, nyomja kézzel szorosan az egész kerületet. Vágja le vagy távolítsa el a felesleges széleket egy gördülőcsappal: gördítse a gördülőcsapot a forma széle mentén.
9. lépés Vágja meg a tésztát egy villával, hogy sütés közben ne alakuljon ki "buborék", és fedje le sütőpapírral. A papírlap tetejére szorosan töltse fel a babot, borsót vagy rizst. A rizs a legmegfelelőbb, mivel egyenletesebben kapcsolódik a tésztához, és nem hagy behúzódásokat. Helyezze az elkészített tésztát egy órán át újra a hűtőszekrénybe. Ezután melegítse elő a sütőt 170 ° C-ra, és tegye a tésztát a benne lévő teherrel. 15 percig süssük, majd távolítsuk el, távolítsuk el a rizst és a papírt, és süssük további 10 percig.
10. lépés Amíg az alap süt, készítse elő a tölteléket. A sonkát kockára kell vágni.
11. lépésEzután apróra vágja (vagy reszelje) a mozzarellát.
12. lépés Chop zöld hagymát.
13. lépésKombinálja a sonkát, sajtot, hagymát, tejszínt és 3 tojást.
14. lépésAz alap sütése után kapcsolja be a sütőt 180 fokkal. Hagyja hagyni, hogy a tésztát kissé lehűljön (5 perc), majd öntse a tölteléket a tészta tetejére, majd töltsön további három tojást a tetejére, hogy a sárgája sértetlen maradjon.
14. lépés Megszórjuk reszelt parmezánnal és süssük 20 percig (vagy egy kicsit hosszabb ideig, amíg a sárgája meg nem keményedik). A pite vágható és azonnal forró lehet.
Bon étvágyat!
