összetevők:
- A teszthez:
- Búzaliszt 150 gramm
- Sütőpor 1 teáskanál
- Vaj 75 gramm
- Tojássárgája 3 db
- Csipet sót
- Töltéshez:
- 3-4 darab alma
- Növényi olaj 15 gramm
- Őrölt fahéj 5 gramm
- 1/3 szerecsendió
- Habcsókra:
- Tojásfehérje 3 darab
- Jegescukor 120 gramm
Főzési módszer:
1. lépés Alma - mossa le, vegye le a magot, körülbelül centiméter vastag szeletekre vágja. Fedjük le a sütőlapot egy darab sütő pergamentel, helyezzük a szeletelt almát, öntsük rá finomított növényi olajra (szagtalan). Süssük a sütő középső polcon 25 percig, 165 fokos hőmérsékleten.
2. lépésAmíg az alma süt, készítsen tésztát kekszre. Vágjuk a vajat apró kockákra.
3. lépés Adjon hozzá olajhoz prémium minőségű búzaliszt, kevert sütőporral és kis sóval. Őrölje meg az összetevőket, amíg morzsák nem képződnek.
4. lépésA nyers tojásokat egy mély tálba törje le, a tojássárgáját különítse el a fehérjéktől. Ezután keverje össze a sárgáját a liszttel és a vaj morzsával, gyorsan gyúrja meg a tésztát.
5. lépés Válasszon kb. 50 g tésztát, helyezze a fagyasztóba. A fennmaradó darabot 4-5 mm vastag réteggel gördítse le. A rövid idejű tészta sütőlapra történő áthelyezéséhez azt két pergamenréteg között kell kihúzni. Készítsen egy kerek kekszt egy teáskanállal a sütőlapra, óvatosan aprítsa körben, hogy alsó oldala legyen.
6. lépésHelyezze a lehűtött sült almát ventilátorral a tésztára. Több réteget is felvihet.
7. lépés Megszórjuk az almát őrölt fahéjjal és reszelt szerecsendióval. Tegye a serpenyőt hűvös helyre, de most el kell készítenie a habcsót.
8. lépés Vegyük a nyers tojásfehérjét keverővel, amíg a buja fehér tömeg meg nem alakul. Ezután lassan öntsük a porcukorral. A port kis részletekben kell szétszórni, különben az egész konyhát fehér por borítja. Vegyük a fehérjét porral stabil csúcsokig, óvatosan tedd az almára.
9. lépésOssza el a habcsót az alma felett egyenletes rétegben, a tömeg sűrű, így nem kell attól tartani, hogy kúszik.
10. lépés Vegye ki a fagyasztott tésztát a fagyasztóból, reszelje rá durva reszelőre, és egyenletesen szórja meg a habcsót.
11. lépés Küldje el a sütőlapot a t-fokos hőmérsékletre melegített kemencébe 40-45 percig. Vigyázzon a süteményekre, de ne nyissa ki az ajtót! A habcsók nagyon hangulatos dolog: csak egy kicsit leülepedik, és a sütemény teljesen sima lesz. Ha szükséges, 20 perc elteltével a sütési hőmérsékletet 130 fokra csökkentheti.
12. lépés Kapcsolja ki a sütőt, nyissa ki az ajtót, hagyja a süteményt a sütőben, amíg teljesen lehűl.
Bon étvágyat!
