Ingredience
- Pro zkoušku:
- Pšeničná mouka 1 šálek
- Cukr 1 lžička
- Solná špetka
- Máslo 90 gramů
- Voda 3-4 lžíce. lžíce
- Pro plnění:
- Cukr 100 gramů
- Máslo 30 gramů
- Voda 3,5 lžíce. lžíce
- Jablka 900 gramů
Metoda vaření:
Krok 1 Kostkové máslo. Smíchejte mouku, cukr a sůl ve velké míse, přidejte 2 polévkové lžíce másla. Míchejte míchačkou. Přidejte zbývající olej, smíchejte s mixérem, dokud se směs nebude podobat velkým drobkům. Přidejte vodu a smíchejte těsto rukama. V případě potřeby přidejte další polévkovou lžíci vody. Z těsta vytvořte disk a po dobu 30-40 minut chlazte. Na lehce flourovaném povrchu rozvařte těsto do kruhu o tloušťce 3 mm. Posypte kruh mouky na obou stranách a otřete přebytek.
Krok 2 Umístěte těsto do mazaného pekáče nebo na pergamen na plech. Předehřejte troubu na 200 stupňů.
Krok 3Oloupejte jablka, jádro a nakrájejte na plátky. Jablka položte na těsto ve tvaru prstence počínaje od okraje tak, aby se plátky vzájemně překrývaly. Nechte nedotčené 5 cm těsta od okrajů.
Krok 4 Zabalte těsto zavěšené na formě dovnitř a polovinu jablečných plátků zavřete. Namažte koláč (těsto a jablka) roztaveným máslem, posypte jablky 2 lžícemi cukru, hranami a 3 lžícemi cukru.
Krok 5 Pečte dort ve středu trouby, dokud jablka nejsou měkká a okraje karamelu nebo tmavě zlaté, asi 45 minut.
Krok 6 Proveďte námrazu. Vložte slupku a jádro oloupaných jablek do hrnce s cukrem. Do hrnce nalijte dostatečné množství vody, aby se pokryla jablka a nechte 25 minut vařit. Napařte sirup přes tenká.
Krok 7 Vyjměte koláč z trouby a nechte jej 15 minut vychladnout. Nalijte moučkovým cukrem, nakrájejte na plátky a podávejte.
Bon chuť!
