Ingredience
- Pšeničná mouka 300 gram
- Sůl 1 špetka
- Máslo 125 gram
- Vaječný žloutek 1 kus
- Voda 2 lžíce
- Šunka 300 gram
- Zelené cibule (řez)2 lžíce
- Krém 120 ml
- Mozzarella 50 gram
- Kuřecí vejce 6 kousky
- Parmezán 20 gram
Metoda vaření:
Krok 1 Nejprve připravte těsto na dno koláče, ale můžete si ho koupit (například z listového těsta). Prošijte mouku solí. Oddělte žloutek od proteinu a vložte do chladničky. Změřte trochu vody (2-4 lžíce L.) a vložte do mrazničky.
Krok 2 Kostky studeného másla. Hlavním trikem přípravy takové zkoušky je zabránit roztavení oleje, takže chlazení je velmi důležité ve všech fázích přípravy. Šálek (misku) a nářadí můžete také vyjmout v ledničce na půl hodiny.
Krok 3 Mletí mouky a másla na drobky. To lze provést pomocí kuchyňského robotu, mixéru, sekání nožem nebo (v extrémních případech) rukou. Hlavní věcí je, aby se nedostali pryč, olej se může začít roztavit při nadměrném míchání, a to vůbec nepotřebujeme.
Krok 4 Přidejte žloutek, 2 lžíce. lžíce ledové vody a hnětení těsta: několik pohybů mixérem nebo kuchyňským robotem. Pokud hnětete v kuchyňském robotu, těsto by se mělo začít shromažďovat kolem nože. Mixér bude ukazovat velké drobky, jako na fotografii. Celé těsto by mělo být rovnoměrně navlhčeno a mělo by se začít shlukovat. Pokud je to nutné (pokud je hodně suché mouky), můžete přidat další 1-2 lžíce. lžíce ledové vody.
Krok 5Výsledné těsto položte na pracovní plochu a rukama ho vložte do hrudky, trochu promíchejte, dokud nebude hladký, jen na krátkou chvíli by se olej neměl roztavit.
Krok 6 Pokud máte pocit, že se máslo začíná tavit, dejte těsto na dobu asi 10 minut na krátkou dobu v lednici.
Krok 7 Vychlazené těsto vyjměte a válte na tloušťku 2-3 mm. Vyjměte rolované těsto v chladničce po dobu jedné hodiny. Pokud těsto během válcování praskne po vychladnutí, nechte jej trochu zahřát (doslova 1–2 minuty) a přeneste jej do formy pomocí stejného pečicího papíru, na kterém byl válcován.
Krok 8 Nechte těsto, aby se trochu usazilo, pevně zatlačte rukama po celém obvodu. Ořízněte nebo odstraňte přebytečné okraje válečkovým kolíkem: válečkový váleček otočte po okraji formy.
Krok 9 Nasekejte těsto vidličkou tak, aby se při pečení netvořily „bublinky“ na dně a zakryjte pečícím papírem. Na horní straně papírové formy těsně naplňte náplň: fazole, hrách nebo rýži. Rýže se nejlépe hodí, protože je nejvíce rovnoměrně připevněna k tělu a nezanechává odsazení. Připravené těsto vložte znovu do formy do chladničky na hodinu. Poté troubu předehrejte na 170 ° C a vložte těsto s náplní dovnitř. Pečte 15 minut, poté vyjměte, vyjměte rýži a papír a pečte dalších 10 minut.
Krok 10 Během pečení připravte náplň. Musíte šunku nakrájet na kostky.
Krok 11Poté jemně nasekejte (nebo nastrouhejte) mozzarellu.
Krok 12 Nakrájejte zelené cibule.
Krok 13Smíchejte šunku, sýr, cibuli, smetanu a 3 vejce.
Krok 14Po upečení dna zapněte troubu o 180 stupňů. Těsto je nutné nechat mírně vychladnout (5 minut), potom nalijte náplň na těsto a poté na něj rozbít další tři vejce tak, aby žloutky zůstaly neporušené.
Krok 14 Posypte strouhaným parmazánem a pečte 20 minut (nebo trochu déle, dokud žloutky neztvrdnou). Koláč může být nakrájen a podáván okamžitě, horký.
Bon chuť!
