Kharcho soup je kavkazská hovězí hrudní polévka vařená s rýží, rajčaty a horkým kořením.
Ingredience
- Hovězí maso 500 gramů
- Rýže 200 gramů
- Vlašské ořechy 10 gramů
- Tkemali nebo satsebeli omáčka
- Cibule 3 kusy
- Stroužky česneku 3-4
- Suneli chmel 2 lžičky
- Červený pepř 1-2 lžičky
- Hrách z černého pepře 5-6 kusů
- Sůl podle chuti
- Zelení podle chuti
Metoda vaření:
Krok 1 Maso dobře omyjte a nakrájejte na plátky. Nalijte se 3 litry vody, vařte 1,5 až 2 hodiny.
Krok 2 Oloupejte cibuli, jemně nasekejte a smažte v rostlinném oleji.
Krok 3 Ořechujte ořechy v mixéru nebo noži.
Krok 4 Poté nalijte promytou rýži do připraveného vývaru a vařte 10 minut.
Krok 5. Poté přidejte cibuli a nakrájené ořechy na vývar.
Krok 6 Pak přidejte tkemali omáčku.
Krok 7. Dále přidejte slunečnicový chmel, červený a černý pepř, sůl podle chuti. Vše vařte 5-7 minut.
Krok 8 Česnek protlačte přes česnekový lis, vyjměte pánev z ohně a nechte ho vařit 10–20 minut se zavřeným víkem.
Krok 9 Při podávání posypte jemně nasekanými bylinkami.
Bon chuť!
