Ingredience
- Sýr Adyghe 500 gramů
- Kvasinky 30 gramů
- Rostlinný olej 100 ml.
- Pšeničná mouka 4 šálky
- Kefir 500 ml.
- Voda 50 ml.
- Beet tops parta
- Zelení (petržel, kopr) parta
- Zakysaná smetana 1 lžíce. lžíce
- Máslo podle chuti
- Sůl podle chuti
Metoda vaření:
Krok 1 Kvasnice rozpusťte v teplé vodě s cukrem a chvíli počkejte, poté přidejte kefír. Výslednou směs nalijte do mísy s prosetou moukou a hnětejte těsto. Vložte ji do pánve, jejíž dno je namazáno olejem, a nechte hodinu stát. Poté těsto hněteme a necháme stát dalších 15–20 minut.
Krok 2 Zatímco těsto je vhodné připravit náplň. Řepu pečlivě opláchněte zelení a jemně nasekejte. Nastrouhejte sýr na hrubém struhadle. Kombinujte tyto ingredience, přidejte zakysanou smetanu, trochu soli a dobře promíchejte.
Krok 3 Těsto rozdělte na 3-5 částí. Počet koláče musí být lichý, protože Oseti pečou sudý počet koláče jen pro pohřby - jinak se to považuje za špatné znamení. Každou část těsta narovnejte rukou do dortu a část náplně vložte do středu.
Krok 4 Hranice tortilly sbírejte kolem náplně ve formě sáčku a okraje sevřete. Nyní otočte kouli se švem dolů, můžete ji okamžitě položit na plech a jemně ji hnětit do plochého dortu. Čím tenčí, tím lépe. Uprostřed vytvořte malou díru pro únik páry. Předehřejte troubu na 220 stupňů a péct koláč po dobu 15 minut. Namažte ještě horký koláč s máslem a ihned podávejte.
Bon chuť!
