Ingredience
- Pro zkoušku:
- Mouka 250 gramů
- Máslo 250 gramů
- Med 1 lžíce. lžíce
- Kuřecí vejce 1 kus
- Solná špetka
- Pro smetanu:
- Mléko 250 ml.
- Cukr 50 gramů
- Kuřecí vejce 3 kusy
- Vanilla 0,5 Pod
- Kukuřičný škrob 17 gramů
- 1/4 vápna
- Pro glazuru:
- Voda 60 gramů
- Cukr 60 gramů
- Želatina 3 gramy
- Pro dekorace:
- Čerstvé jahody 400 gramů
- 1/4 vápna
Metoda vaření:
Krok 1 Nalijte mouku do mísy a vložte plátky studeného másla.
Krok 2 Postupně promíchejte rukama a třením mouky a másla, dokud se nezmění velké drobky.
Krok 3 Přidejte med, půl rozšlehaného kuřecího vejce, sůl a promíchejte.
Krok 4 Míchejte, dokud těsto nebude hladké. Zabalte je do plastového obalu a chlazte alespoň 2 hodiny (nejlépe v noci).
Krok 5 Chlazené těsto rozvaříme o tloušťce 3 mm a ořízněte kruh o průměru větším než pekáče.
Krok 6 Vložte kruh do mazací formy, pevně rozložte po stranách a váleček, aby se odstranilo přebytečné těsto. Proveďte vpichy po celém povrchu a chlazte další 1 hodinu.
Krok 7 Do formy vložte chlazeným tělem list pečicího papíru a nalijte fazole tak, aby se při pečení nedeformovalo a koláč byl hladký. Odešlete do trouby při 170 ° po dobu 15 minut, poté opatrně vyjměte fazole a papír a pečte dalších 5-7 minut. Pískový koláč pro dort je připraven vychladnout.
Krok 8 Paralelně s testem připravte polevu a krém. Pro polevu zahřejte misku s cukrem a vodou, vařte 1 minutu a ochlaďte.
Krok 9 Nalijte želatinu malým množstvím studené vody, nechte působit 5 minut a nalijte do chlazeného sirupu na 50 stupňů, promíchejte a odešlete do chladničky.
Krok 10 Pro smetanu: dejte do ohně misku s mlékem, polovičním cukrem, limetkovou kůrou (1/4 ks) a vanilkou.
Krok 11 V jiné misce zmlákněte žloutky se škrobem a cukrem.
Krok 12 Když se mléko vaří, odstraňte se z tepla a nalijte do rozbité vaječné směsi třikrát po částech sítem, za stálého míchání tak, aby se žloutky nekroutily.
Krok 13 Dejte směs na oheň a vařte, šlehání neustále, dokud aromatický krém nezhoustne.
Krok 14 Vložte vonný krém do mísy, přikryjte a ochlaďte v lednici. Pak lehce porazil.
Krok 15 Na dort s pečivem položte vonný krém a rovnoměrně rozložte.
Krok 16 Jahody opláchněte a nakrájejte na plátky na 3 části, pokud jsou velké. Připravené jahodové plátky uspořádejte do kruhu na smetanu.
Krok 17 Zahřejte glazuru na 50 stupňů a namažte plátky jahod.
Krok 18Přidejte chuť vápna a lahodný jahodový koláč.
Krok 19 Nakrájejte a podávejte voňavý jahodový koláč.
Bon chuť!
