المكونات:
- للاختبار:
- دقيق 300 جرام
- سكر 100 جرام
- زبدة 200 جرام
- القشدة الحامضة 75 غراما
- بيضة دجاج 1 قطعة
- مسحوق الخبز 1 ملعقة صغيرة
- ملح 1 ملعقة صغيرة
- لملء:
- 750 غرام البرقوق
- سكر 50 جرام
- نشا 20 غراما
- قرفة مطحونة 1 ملعقة صغيرة
- القرنفل الأرض 1/8 ملعقة صغيرة
- ليمون 0.5 قطعة
طريقة الطبخ:
الخطوة 1 تُقطّع الزبدة الباردة إلى مكعبات وتترك على الطاولة لمدة 7-8 دقائق. اخلطي الدقيق في وعاء مع مسحوق الخبز والسكر والملح وأضف مكعبات من الزبدة. صر الزبدة والدقيق لتشكيل فتات صغيرة.
الخطوة 2 يُضاف صفار البيض ، الكريما الحامضة إلى الفتات ويُعجن العجينة غير اللاصقة.
الخطوة 3 قسّم العجينة إلى جزئين متساويين ، لفّها برقائق واتركها لتبرد لمدة 30 دقيقة على الأقل (يفضل ساعة واحدة).
الخطوة 4 تقطع الخوخ بدون بذور إلى شرائح وتخلط في وعاء مع السكر والقرفة والقرنفل والنشا والنكهة المبشور نصف الليمون بحيث يتم تشبع البرقوق مع جميع النكهات.
الخطوة 5 لفة نصف العجين المبرد أكبر قليلا في الشكل (شكل 28x18 ، العجين 32x22) ووضعها في ورقة الخبز. إرسالها إلى الثلاجة.
الخطوة 6 طرح النصف الثاني إلى حجم النصف الأول ومقطعة إلى شرائح 1 سم.
الخطوة 7 انزع صينية الخبز مع العجينة وضع الخوخ العطري المحضر في الأعلى.
الخطوة 8 ضع شرائح العجين على الحشوة في شكل شبكة.
الخطوة 9 تُخبز الكعكة النكهة في الفرن على حرارة 200 درجة 35 دقيقة ، ثم تبرد تمامًا وتُقدم (إذا رغبت في ذلك ، يمكن رش كعكة البرقوق الساخنة مع مسحوق السكر).
شهية طيبة!
