المكونات:
- دقيق 2.5 كوب
- السكر 7 ملاعق كبيرة. الملاعق
- زبدة (أو سمن) 200 جرام
- 4 بيضات
- الكاكاو 3 ملاعق كبيرة. الملاعق
- الصودا 1 ملعقة شاي
- الخل 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
- كيسيل أحمر 1 فحم حجري (200 غرام)
- مربى ، مربى أو مربى 150-200 جرام
- مسحوق السكر 1-2 ملاعق صغيرة
طريقة الطبخ:
الخطوة 1 افصل السناجب عن الصفار.
الخطوة 2 في وعاء ، اخفق صفار البيض مع ملعقتين كبيرتين من السكر.
الخطوة 3 في صفار البيض الناعم ، أضيفي شرائح السمن الناعمة. استمر في التغلب على كتلة متجانسة.
الخطوة 4 أضف الصودا المكسوة إلى الكتلة المخفوقة ثم أضف الدقيق المنخل تدريجياً.
الخطوة 5 يعجن العجين.
الخطوة 6 يقسم العجين النهائي إلى ثلاثة أجزاء متساوية. أضف الكاكاو إلى جزء واحد.
الخطوة 7 يعجن العجينة بالكاكاو. لف كل الأجزاء الثلاثة للعجين بشكل منفصل في طبقة تشبث وضع في الثلاجة لمدة 30-40 دقيقة.
الخطوة 8 كيسيل تنهار إلى فتات.
الخطوة 9 يُخفق بياض البيض مع خمس ملاعق كبيرة من السكر في وعاء نظيف وجاف. فاز حتى رغوة مقاومة.
الخطوة 10الاستمرار في الخفق ، إضافة تدريجيا هلام. أضيفي كل الهلام ، اخفقيه واحصلي على قشدة ثابتة جاهزة.
الخطوة 11خذ طبق الخبز (يفضل انفصاله). تليين القالب بالزيت النباتي. خذ شريحة واحدة من العجين الخفيف من الثلاجة وقم بصبها مباشرة في المبشرة الخشنة ، قم بتنعيمها.
الخطوة 12غطي العجين المبشور بالمربى أو المربى.
الخطوة 13أخرج الجزء المظلم من العجينة من الثلاجة وقم بصبها مباشرة على المبشرة الخشنة. ينتشر على السطح كله.
الخطوة 14 على رأس العجينة الداكنة ، ضعي البيض المخفوق بالكريمة.
الخطوة 15 كريم ناعم على السطح بأكمله بطبقة متساوية.
الخطوة 16 أخرج الجزء الأخير من العجين وصرها على مبشرة خشنة ليس في قالب ، ولكن على طبق.
الخطوة 17الآن خذ العجينة المبشورة ورشيها بلطف فوق الكريم. ضعي فطيرة غاغارين في فرن محمّى على حرارة 180 درجة لمدة 50-60 دقيقة. أخرج من الفرن وتحقق من التأهب باستخدام شعلة خشبية.
الخطوة 18 تبرد كعكة غاغارين وترفع من القالب.
الخطوة 19 يرش الكعكة النهائية مع السكر المجفف.
شهية طيبة!
