المكونات:
- للاختبار:
- طحين 250 جرام
- زبدة 250 جرام
- العسل 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
- بيضة دجاج 1 قطعة
- رشة من الملح
- للحصول على كريم:
- حليب 250 مل.
- سكر 50 جرام
- بيضة دجاج 3 قطع
- الفانيليا 0.5 قرنة
- نشا الذرة 17 غراما
- 1/4 الجير
- للتزجيج:
- الماء 60 غراما
- سكر 60 جرام
- الجيلاتين 3 جرام
- للزينة:
- الفراولة الطازجة 400 غرام
- 1/4 الجير
طريقة الطبخ:
الخطوة 1 يُسكب الدقيق في وعاء ويُوضع شرائح من الزبدة الباردة.
الخطوة 2 اخلطي يديك بالتدريج وافركي الدقيق والزبدة حتى تتفتت.
الخطوة 3 يُضاف العسل ، نصف بيضة دجاج مقلية ، ملح وتخلط.
الخطوة 4 يعجن حتى يصبح العجين ناعمًا. لف في غلاف بلاستيكي وثلاجة لمدة ساعتين على الأقل (يفضل في الليل).
الخطوة 5 قم بطرح العجينة المبردة بسمك 3 مم وقص دائرة قطرها أكبر من طبق الخبز.
الخطوة 6 ضع الدائرة في شكل مدهون ، ثم قم بتوزيعها بإحكام على الجانبين ودبوس لولبي لإزالة العجين الزائد. قم بعمل ثقوب في جميع أنحاء السطح وبرد لمدة ساعة أخرى.
الخطوة 7 ضعي ورقة من ورق الخبز في القالب باستخدام العجينة المبردة وسكب الفاصوليا حتى لا تتشوه العجينة حتى تصبح العجينة سلسة. أرسل إلى الفرن على حرارة 170 درجة لمدة 15 دقيقة ، ثم أخرج الفاصوليا والورق واخبزه جيدًا لمدة تتراوح بين 5 و 7 دقائق. كعكة الرمل للكعكة جاهزة لتبرد.
الخطوة 8 بالتوازي مع الاختبار ، تحضير الجليد والقشدة. للتزجيج ، قم بتسخين وعاء بالسكر والماء ، ثم الغلي لمدة دقيقة واحدة ثم تبرد.
الخطوة 9 صب الجيلاتين مع كمية صغيرة من الماء البارد ، ويترك لمدة 5 دقائق وتصب في شراب مبرد إلى 50 درجة ، وتخلط وترسل إلى الثلاجة.
الخطوة 10 للكريم: ضعي وعاءًا بالحليب ، نصف سكر ، قشر الجير (1/4 قطعة) والفانيليا على النار.
الخطوة 11 في وعاء آخر ، تغلب على صفار البيض بالنشا والسكر.
الخطوة 12 عند غليان اللبن ، يُنزع المزيج من النار ويُسكب في مزيج البيض المخفوق من خلال غربال 3 مرات في أجزاء ، ويُحرَّك المزيج باستمرار حتى لا تجعد الصفار.
الخطوة 13 ضعي المزيج على النار واطهيه باستمرار ، حتى يصبح الكريما العطرية أكثر كثافة.
الخطوة 14 ضعي الكريما العطرة في وعاء ، ثم غطيها في الثلاجة. ثم فاز طفيفة.
الخطوة 15 على كعكة الغريبة وضع كريم عطرة وتوزيع بالتساوي.
الخطوة 16 شطف الفراولة ومقطعة إلى شرائح إلى 3 أجزاء ، إذا كانت كبيرة. رتب شرائح الفراولة المعدة في دائرة على الكريمة.
الخطوة 17 تسخين الصقيل إلى 50 درجة ودهن شرائح الفراولة.
الخطوة 18أضيفي نكهة الجير و تورتة الفراولة اللذيذة.
الخطوة 19 شريحة وتقديم فطيرة الفراولة عطرة.
شهية طيبة!
