Ingredience
- Sea kale 250 gramů
- Fazole chřestu (zmrazené) 250 gramů
- Brambory 200 gramů
- Mrkev 1 kus
- Pekingské zelí 150 gramů
- Nakládaná mrkev 150 gramů
- Pažitka 50 gramů
- Brusinky 70 gramů
- Pro doplňování paliva:
- Olivový olej 50 ml.
- Vaječný žloutek 1 kus
- Mořská sůl 5 gramů
- Vinný ocet 10 ml.
- Tabulka hořčice 5 gramů
Metoda vaření:
Krok 1 Oloupané vařené brambory nakrájené na malé kostky, vložené do hluboké salátové mísy.
Krok 2 Do brambor přidejte čínské zelí nakrájené na tenké proužky. Místo pekingského zelí můžete použít jakýkoli čerstvý salát - římský, ledový nebo obyčejný list, hlavní věcí je přidat nádech čerstvých zelených.
Krok 3Kostky vařily mrkev ve stejné velikosti jako brambory. Do salátové mísy přidejte mrkev, misce trochu sladkosti.
Krok 4Zmrazené fazole chřestu proplachujte slanou vroucí vodou po dobu 4 minut. Přeneste do misky ledové vody, aby se proces vaření zastavil (fazole zůstanou současně jasně zelené), a poté položte na síto. Přidejte saláty do salátu.
Krok 5 Nyní přidejte jemně nasekané nakládané okurky, brusinky a jemně nasekané zelené cibule. Brusinky pro tyto účely jsou vhodné zmrazené, musí být ponechány při pokojové teplotě po dobu 20-30 minut.
Krok 6Poslední přidání vařené mořské řasy. Vařenou zelí můžete vařit sami - mořské řasy namočte na několik hodin do studené vody, důkladně je umyjte, vložte do cedníku, vložte do velkého hrnce, přidejte vroucí vodu, vařte 30 minut a na závěr přidejte mořskou sůl podle chuti.
Krok 7 Vytvořte salátový dresink. Vložte do žloutku syrový žloutek, přidejte hořčici, mořskou sůl a vinný ocet. Míchejte ingredience, dokud se sůl nerozpustí, potom nalijte do tenkého proudu olivového oleje a mixér nevypínejte. Olej a další přísady tvoří lehkou hustou emulzi - lahodný dresink na zeleninu.
Krok 8 Šaty salát s omáčkou.
Bon chuť!
