المكونات:
- العجين:
- طحين 250 جرام
- زبدة 120 جرام
- سكر سكر 80 جرام
- بيضة دجاج 1 قطعة
- القشدة الحامضة 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
- مسحوق الخبز 1 ملعقة صغيرة
- الحشوة:
- حليب 500 جرام
- صفار البيض 3 قطع
- سكر 100 جرام
- دقيق 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
- النشا 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
- الفانيليا السكر 10 غراما
- 6 تفاح
- ماء 500 مل.
- سكر 120 جرام
- عصير الليمون 1 ملعقة شاي
طريقة الطبخ:
الخطوة 1ضعي الدقيق والسكر المطحون ومسحوق الخبز في المزيج ، ثم أضيفي الزبدة الطرية ، مقطّعة إلى مكعبات
الخطوة 2 طحن في فتات الجمع. يمكنك الطهي باليد ، كل شيء جيد جدًا ، فقط قم بطحن الدقيق والزبدة بأطراف أصابعك ، أو فرم بسكين على السبورة. يضاف البيض والقشدة الحامضة.
الخطوة 3 يعجن العجين. ثم ضعي العجينة في كرة. لا تعجن العجينة ، فقط إلى الحد الأدنى لتجميعها في كرة. ضع في الثلاجة لمدة ساعة ، أو في الثلاجة لمدة 20-30 دقيقة.
الخطوة 4تتسطح العجين في الشكل ، وتشكيل الجانبين ، وخز العجين بشوكة فوق السطح كله. ثم قم بتغطيتها بورق الشجر ، ثم قم بصرف حمولة ، على سبيل المثال ، الفول ، البازلاء ، أو شيء من هذا القبيل. هذا ضروري حتى لا ينتفخ العجين أثناء الخبز ولا تنزلق الجوانب. يوضع في الفرن مسخن إلى 180 درجة لمدة 15-20 دقيقة.
الخطوة 5 صنع كريم. ضعي صفار البيض والسكر والدقيق والنشا وسكر الفانيليا مع القليل من الحليب في الوعاء واخلطيه جيدًا.
الخطوة 6 يُسكب بقية اللبن في قدر مع قاع سميك ويُسخّن حتى يصبح ساخناً. يضاف خليط صفار البيض مع التحريك الشديد.
الخطوة 7 في كل وقت يحرك باستمرار ، جلب إلى حالة سميكة جدا.
بارد قليلا.
الخطوة 8 ضع الكريم في القالب.
الخطوة 9تحضير التفاح. قطع التفاح في النصف ، وقطع الأساسية.
مقطعة إلى شرائح رقيقة حوالي 2 مم.
الخطوة 10 صب الماء في قدر ، يضاف السكر وعصير الليمون ، ويغلى المزيج. ضعي شرائح التفاح في الماء المغلي. الطهي أفضل في مجموعتين ، لأن كل شيء لن يتناسب مع المقلاة. طبخ كل دفعة لمدة لا تزيد عن 2-3 دقائق ، كل هذا يتوقف على مجموعة متنوعة من التفاح وسمك شرائح. يجب أن تصبح الشرائح مرنة ، ولكن لا تنهار.
الخطوة 11 رتب الشرائح النهائية على طبق كبير. ثم ضعي 6 شرائح من التفاح مع تداخل.
الخطوة 12 ضعهم في وضع مستقيم ولفهم في وردة. يمكنك لف الوردة في يديك ، بدءًا من بتلة واحدة وإضافة بتلة واحدة تدريجيًا لكل منهما ، لكن يبدو لي أن هذه الطريقة أكثر تعقيدًا.
الخطوة 13 وردة جاهزة ، حتى لا تتكشف ، تحتاج إلى وضع الكريم على الكعكة مباشرة ، مع الضغط قليلاً على الأسفل. من الأفضل وضعه في دوائر ، بدءًا من الجانب ، تحتاج إلى وضع ضيقة للغاية على بعضها البعض. ضعيها في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 25-30 دقيقة.
الخطوة 14 كعكة جاهزة لتبرد تماما. ويمكن أن تقطع إلى أجزاء.
شهية طيبة!
