المكونات:
- للاختبار:
- دقيق القمح 150 جرام
- مسحوق الخبز 1 ملعقة صغيرة
- زبدة 75 جرام
- صفار البيض 3 قطع
- رشة من الملح
- لملء:
- التفاح 3-4 قطع
- زيت نباتي 15 جرام
- قرفة مطحونة 5 جرام
- 1/3 جوزة الطيب
- لالمرنغ:
- بياض البيض 3 قطع
- سكر سكر 120 جرام
طريقة الطبخ:
الخطوة 1 تفاح - اغسل ، أزل اللب ، مقطعة إلى شرائح بسماكة حوالي سنتيمتر. قم بتغطية ورقة الخبز بقطعة من الخبز ، ثم ضع شرائح التفاح ، ثم اسكب الزيت النباتي المكرر (بدون رائحة). تُخبز على الرف الأوسط للفرن لمدة 25 دقيقة عند درجة حرارة 165 درجة.
الخطوة 2بينما تفاح الخبز ، اصنعي عجينًا للبسكويت. نقطع الزبدة إلى مكعبات صغيرة.
الخطوة 3 يُضاف دقيق القمح عالي الجودة الممزوج بمسحوق الخبيز والملح الصغير إلى الزيت. طحن المكونات حتى تتشكل الفتات.
الخطوة 4قم بتقسيم البيض النيئ إلى وعاء عميق ، وفصل صفار البيض عن البروتينات. ثم امزجي الصفار مع فتات الزبدة والدقيق ثم اعجن العجينة بسرعة.
الخطوة 5 افصل حوالي 50 جم من العجين ، ضعها في الثلاجة. قم بطرح القطعة المتبقية بسمك 4-5 مم. لنقل معجنات shortcrust إلى ورقة الخبز ، يجب طرحها بين ورقتين من الرق. شكل بسكويت دائري على ورقة خبز ، مع ملعقة كبيرة ، سحقها برفق في دائرة لتكوين جانب منخفض.
الخطوة 6ضع التفاح المخبوز المبرد على العجينة بواسطة مروحة. يمكنك وضع عدة طبقات.
الخطوة 7 يرش التفاح بالقرفة المطحونة وجوزة الطيب المبشور. ضع المقلاة في مكان بارد ، لكن في الوقت الحالي تحتاج إلى تحضير المرينغ.
الخطوة 8 للفوز على بياض البيض الخام بخلاط حتى يتم الحصول على كتلة بيضاء خصبة. ثم صب ببطء مسحوق السكر. يجب رش المسحوق في أجزاء صغيرة ، وإلا فسيتم تغطية المطبخ كله بغبار أبيض. فاز على البروتين مع مسحوق لحالة من قمم مستقرة ، وضعت بلطف على التفاح.
الخطوة 9قم بتوزيع المرينغ عبر التفاح في طبقة متساوية ، والكتلة كثيفة ، لذلك ليست هناك حاجة للخوف من أن تزحف.
الخطوة 10 أخرج العجينة المجمدة من الثلاجة ، وقم بصبها على مبشرة خشنة ، ثم قم برش المرينغ بالتساوي.
الخطوة 11 إرسال ورقة الخبز في الفرن ساخنة إلى 160 درجة ر لمدة 40-45 دقيقة. احترس من المعجنات ، لكن لا تفتح الباب! المرينغ شيء مزاجي للغاية: قليلاً ، يستقر ، وتبدو الكعكة مسطحة تمامًا. إذا لزم الأمر ، بعد 20 دقيقة ، يمكن تخفيض درجة حرارة الخبز إلى 130 درجة.
الخطوة 12 أغلق الفرن وافتح الباب واترك الكعكة في الفرن حتى يبرد تمامًا.
شهية طيبة!
