ingrediënten:
- Boter 150 gram
- Zure room 2 el. lepels
- Suiker 100 gram
- Bakpoeder 1 theelepel
- Bloem 1,5-2 kopjes
- Invullen:
- Suiker 170 gram
- Ei 1 stuk
- Zure room 200 ml.
- Bloem 2 el. lepels
- Framboos 400 gram
Kookmethode:
Stap 1 Meng suiker met zure room, laat een minuut staan, zodat de suiker oplost. Voeg vervolgens zachte boter toe, meng. Zeef de bloem en voeg bakpoeder toe. Kneed het deeg, terwijl je in porties bloem toevoegt, het blijkt zacht en zeer aangenaam te zijn.
Stap 2Nu moet je het deeg over de bodem van de vorm verdelen, hoge kanten maken (de vorm invetten met groente of boter).
Stap 3 Leg de frambozen gelijkmatig op het deeg.
Stap 4 Bereid de vulling voor: klop het ei lichtjes met suiker, giet zure room, bloem en kneed zodat er geen klontjes zijn. Het blijkt heel snel, je hoeft lang niets te kneden.
Stap 5 Giet de vulling op frambozen, bestrijk met een lepel zodat er geen lege ruimtes zijn.
Stap 6Stuur de zandkoekcake met frambozen naar de oven om ongeveer 50-60 minuten op t 180 graden te bakken. Haal vervolgens uit de oven, laat de cake volledig afkoelen in de vorm (zodat de vulling vastloopt en uiteindelijk bevriest).
Stap 7 En pas dan de cake uit de vorm halen, in porties snijden.
Eet smakelijk!
