Ingrédients
- Œuf de poulet 2 pièces
- Jus de citron 1 c. À thé
- Parmesan 2 c. cuillères
- Huile d'olive 100 ml.
- Moutarde 2 c. À thé
- 2 gousses d'ail
- Sel ou sauce de soja au goût
Méthode de cuisson:
Étape 1 Pour bien préparer la sauce, vous devez faire bouillir les œufs de manière spéciale: la coquille de l’œuf, du côté émoussé, doit être percée avec une aiguille. Placez l'oeuf dans l'eau bouillie pendant 1 minute. Les oeufs ainsi préparés sont cassés dans un bol, du jus de citron est ajouté et fouetté.
Étape 2 Broyer l'ail à l'aide d'une presse, ajouter la moutarde et mélanger avec les œufs. Un point important est que la moutarde doit être douce, sans arrière-goût amer.
Étape 3 Râpez le parmesan sur une râpe fine et versez-le dans le mélange aux œufs, mélangez bien. Ajoutez progressivement de l'huile d'olive pour mélanger constamment la sauce avec un mélangeur ou un fouet.
Étape 4 Ajoutez du sel ou de la sauce soja (facultatif) et battez à nouveau. Vous pouvez également ajouter des anchois à la sauce et battre au mélangeur.
Bon appétit!
