Ingredientai
- Testas:
- Kvietiniai miltai 500 gramų
- Šilto pieno 125 ml.
- Kefyras 125 ml.
- Vištienos kiaušinis 1 gabalas
- Šviežios mielės 25 gramai
- Cukrus 1 šaukštelis
- Druska 1 šaukštelis
- Augalinis aliejus 60–70 ml.
- Įdarui:
- Švieži kopūstai 350 gramų
- 4 kiaušiniai
- Morka 1 gabalas
- Svogūnas 1 gabalas
- Žalumynai pagal skonį
- Druska, pipirai pagal skonį
- 1 žalio kiaušinio tepimui
- Kepimo aliejus
Virimo būdas:
1 žingsnis Šiltame piene ištirpinkite mieles su cukrumi ir palikite 15 minučių suaktyvėti, turėtumėte išplakti. Per tą laiką atskirai sumaišykite kefyrą, kiaušinį, druską ir pabaigoje pridėkite aktyvų mielių mišinį, sumaišykite. Suberkite dalimis išsijotus kvietinius miltus ir minkykite vienalytę lygią tešlą. Iš pradžių minkykite mentele, paskui rankomis, kurios nuolat sutepamos augaliniu aliejumi. Tešla yra minkšta, elastinga ir visai neprilimpa prie jūsų rankų. Uždenkite švariu rankšluosčiu ir padėkite šiltoje vietoje valandai, jis turėtų padvigubėti. Tada minkykite tešlą ir vėl pakilkite 40 minučių
2 žingsnis Smulkiai supjaustykite kopūstus, sutarkuokite morkas ant rupios trintuvės, smulkiai supjaustykite svogūnus ir visus pakepinkite keptuvėje, kol suminkštės ir iškeps. Druskos ir pipirų kopūstų įdaras pagal skonį, įmaišykite išplaktus virtus kiaušinius, žalumynus ir viską sumaišykite iki vientisos masės.
3 žingsnis Palikite šiek tiek tešlos, kad papuoštumėte torto viršutinę dalį, likusią dalį susukite į pyragą ir sudėkite į kepimo indą, kuris anksčiau suteptas augaliniu aliejumi. Formuokite šonus.
4 žingsnis Tada sandariai uždėkite atvėsintą įdarą.
5 žingsnis Iš likusios tešlos iškočiokite ne itin storas juosteles (jos gali būti supjaustytos grožiu garbanotu peiliu) ir papuoškite pyrago viršų tinklo pavidalu. Prieš įrodymą patikrinkite, įjunkite orkaitę, kad įkaitintumėte iki 180 C.
6 žingsnisUždenkite pyragą švariu rankšluosčiu ir leiskite jam sėdėti šiltoje vietoje 20–30 minučių, tada viršutinę dalį sutepkite žaliu, puriu kiaušiniu virimo šepetėliu.
7 žingsnis Kepkite kopūstų pyragą gerai įkaitintoje orkaitėje iki t 180 C apie 40-50 minučių, kol paruduos ir visiškai iškeps.
Nepaprastas apetitas!
