Ang proseso ng paggawa ng mead sa sarili nito ay medyo malayo sa katulad ng proseso ng paggawa ng tunay na alak. Ang pagkakapareho ng mga proseso ay namamalagi sa katotohanan na sa panahon ng pagbuburo ang asukal ay nagiging alkohol.
Huwag isipin na pinag-uusapan natin ang mga ordinaryong asukal na kristal, na nakasanayan natin. Pagkatapos ng lahat, ang asukal sa sarili nito sa isa o iba pang proporsyon ay matatagpuan sa lahat ng mga gulay at prutas.
Sa madaling salita: makakakuha ka ng alkohol nang hindi gumagamit ng regular na asukal, ngunit sa pamamagitan ng pagpapalit nito ng pulot, mga aprikot, plum, peras, mansanas, halimbawa, at marami pa. Samakatuwid, mayroong mga inuming nakalalasing tulad ng aprikot, cream, blackthorn, atbp.
Ang pagkakaiba ay namamalagi sa katotohanan na hindi namin inumin ang nakuha na mash mula sa mga prutas na ito, ngunit pinatalsik ang mga ito sa moonshine.
Tulad ng para sa alak at mead, pagkatapos ng pagtatapos ng ikot ng pagbuburo, hindi kinakailangan na pinainit, pagkatapos ng ilang oras, nakakakuha kami ng isang handa na inumin na angkop para sa pagkonsumo.
Ngunit bumalik tayo sa parang. Mayroong daan-daang mga species, ngunit ang lahat ng mga ito ay nahahati sa dalawang pangunahing uri: mead set at pinakuluang.
Pinakuluang mead - Ito ay isang bahagyang alkohol na inuming nakaranas ng paggamot sa init, pag-init. At natatandaan mo mula sa aking mga naunang artikulo na kung ang honey ay pinainit sa isang temperatura sa itaas ng 42 degree, nagsisimula itong mawala ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito. At pagkatapos ng 60 degree, nawala niya ang mga ito nang lubusan!
Iyon ang dahilan kung bakit, ang pinakuluang mead, kahit na ito ay isang masarap na inuming nakalalasing, ay hindi matatawag na kapaki-pakinabang.
Isa pang bagay - itakda mo. Ito rin ay isang mababang pag-inom ng alkohol, ngunit hindi ito napapailalim sa paggamot ng init, ngunit ang mga ferment sa temperatura na 20-22 degrees. At ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng honey sa tulad ng isang parang, kahit na hindi kumpleto, ay napapanatili pa rin.
100 at higit pang mga taon na ang nakalilipas, ang aming mga ninuno ay gumagamit ng tinapay ng pukyutan bilang lebadura. Ito ay ang polling ng bubuyog na naproseso ng mga bubuyog. Ang Perga ay isang natatanging produkto na hindi mas mababa kahit sa honey sa mga kapaki-pakinabang na katangian nito.
Sa panlasa ng tinapay ng pukyutan, malayong kahawig nito ang ascorbic mula sa aming pagkabata, dahil mayroon itong bahagyang maasim-mapait na lasa.
Dahil dito itakda ang mead, na fermented sa perga, ay itinuturing na pinaka-kapaki-pakinabang, ngunit sa mga tuntunin ng panlasa, siya ay, upang ilagay ito nang mahinahon, isang amateur.
Kaya ang recipe ...
Nagpasya akong gumamit ng mga raspberry bilang lebadura, bukod dito, nagdagdag ako ng kaunting lemon balsamo, mint at hops para sa aroma. Ang nagresultang komposisyon ng mash ay nahahati sa dalawang bahagi.
Ang una ay pinahihintulutan na mag-ferment nang lubusan, at ang pangalawa ay na-filter at barado pagkatapos niyang i-ferment ng mga 2/3. Ang pagkalkula ay upang matiyak na ang isang inumin ay naging hindi naka-tweet, tungkol sa tulad ng dry table na alak, at iba pa - bahagyang matamis. Pagkatapos ng lahat, ang lahat ay may iba't ibang panlasa.
Isa pang napakahalagang punto. Ang sinumang mead ay nagnanais ng oras: mas lalo itong nagkahinog, mas masarap ito.
Ang pinakamababang panahon ng pagpahinog ay anim na buwan, kaya sinimulan ko ang pagtikim sa minahan pagkatapos ng 6 na buwan. Gumamot siya sa mga kaibigan at kakilala at tinanong na matapat na ipahayag ang kanyang opinyon.
Ano ang nangyari?
Ang mga opinyon ay hinati nang pantay-pantay at walang sinuman na walang malasakit, nagustuhan ito ng isa, sinabi ng iba na ang inuming ito ay hindi para sa kanila. Itinuturing ko rin ang aking sarili sa mga huli.
Gayunpaman, hindi ito nangangahulugan na napagpasyahan kong ihinto ang mga eksperimento sa paghahanda ng sinaunang at malusog na inumin na ito.
Ang lasa ng mead ay nakasalalay sa pulot na ginamit at, siyempre, sa lebadura.
Gumamit ako ng pulot na may mataas na pagmamahalan na nakolekta ng mga bubuyog mula sa mga mahahalagang pananim ng langis. Gusto ko itong matikman, na nangangahulugang wala ito rito.
Sa taong ito susubukan kong palitan ang mga raspberry at ang mga halamang gamot na idinagdag ko sa iba pa. Sasabihin ko sa iyo kung ano ang mangyayari.
