Proses pembuatan mead itu sendiri agak serupa dengan proses pembuatan wain sebenar. Kesamaan proses terletak pada hakikat bahawa semasa penapaian gula menjadi alkohol.
Hanya jangan berfikir bahawa kita bercakap tentang gula kristal biasa, yang kita biasa. Lagipun, gula dengan sendirinya dalam satu atau lebih bahagian dijumpai dalam semua sayur-sayuran dan buah-buahan.
Dengan kata lain: anda boleh mendapatkan alkohol tanpa menggunakan gula biasa, tetapi dengan menggantikannya dengan madu, aprikot, plum, pear, epal, dan sebagainya. Oleh itu, terdapat minuman beralkohol seperti aprikot, krim, blackthorn, dll.
Perbezaannya terletak pada fakta bahawa kita tidak meminum mash yang diperoleh dari buah-buahan ini, tetapi mengusir mereka ke dalam moonshine.
Bagi wain dan kuih, selepas berakhirnya kitaran penapaian, ia tidak perlu dipanaskan, selepas beberapa waktu, kami mendapat minuman yang sesuai untuk digunakan.
Tetapi mari kita kembali ke mead. Terdapat beratus-ratus spesies, tetapi semuanya dibahagikan kepada dua jenis utama: mead set dan direbus.
Mead rebus - Ini adalah minuman sedikit alkohol yang telah menjalani rawatan haba, iaitu pemanasan. Dan anda masih ingat dari artikel terdahulu saya bahawa jika madu dipanaskan pada suhu di atas 42 darjah, ia mula kehilangan harta yang bermanfaat. Dan selepas 60 darjah, dia kehilangan mereka sepenuhnya!
Itulah sebabnya, rebus ayam, walaupun ia adalah minuman beralkohol yang lazat, tidak boleh dipanggil berguna.
Satu lagi perkara - set mead. Ini juga merupakan minuman beralkohol yang rendah, tetapi ia tidak tertakluk kepada rawatan haba, tetapi penapaian pada suhu 20-22 darjah. Dan sifat-sifat yang bermanfaat dalam madu sedemikian, meskipun tidak sepenuhnya, masih dipelihara.
Lebih 100 tahun yang lalu, nenek moyang kami menggunakan roti lebah sebagai ragi. Ini adalah debunga lebah yang diproses oleh lebah. Perga adalah produk yang unik yang tidak kalah berbanding dengan madu dalam sifatnya yang bermanfaat.
Untuk rasa, roti lebah agak samar-samar mengingatkan askorbik dari zaman kanak-kanak kita, kerana ia mempunyai sedikit rasa pahit.
Kerana ini set mead, ditapai di perga, dianggap paling berguna, tetapi dari segi rasa, dia, untuk meletakkannya sedikit, seorang amatur.
Jadi resipi ...
Saya mengambil keputusan untuk menggunakan raspberi sebagai yis, selain itu, saya menambah sedikit bau lemon, pudina dan hop untuk aroma. Komposisi mash terbahagi kepada dua bahagian.
Yang pertama dibenarkan untuk ditapai sepenuhnya, dan yang kedua ditapis dan tersumbat selepas dia ditapai sekitar 2/3. Pengiraannya adalah untuk memastikan bahawa satu minuman ternyata tidak menjadi gula, kira-kira seperti wain meja kering, dan yang lain - sedikit manis. Lagipun, semua orang mempunyai rasa yang berbeza.
Satu lagi perkara yang sangat penting. Setiap mead suka masa: semakin masak, yang lebih enak.
Tempoh pematangan minimum adalah enam bulan, jadi saya mula merasai tambang selepas 6 bulan. Dia merawat rakan dan kenalan dan meminta jujur menyatakan pendapatnya.
Apa yang berlaku?
Pendapat dibahagikan kira-kira sama dan tidak ada orang yang peduli, ada yang sangat menyukainya, yang lain mengatakan bahawa minuman ini bukan untuk mereka. Saya juga menganggap diri saya antara yang kedua.
Walau bagaimanapun, ini tidak bermakna bahawa saya memutuskan untuk menghentikan eksperimen mengenai penyediaan minuman kuno dan sihat ini.
Rasa mead bergantung pada madu yang telah digunakan dan, tentu saja, pada ragi.
Saya menggunakan madu dengan roman yang tinggi yang dikumpulkan oleh lebah dari tanaman minyak pati. Saya suka sangat merasai, yang bermaksud bahawa ia tidak berada di dalamnya.
Tahun ini saya akan cuba untuk menggantikan raspberi dan herba yang saya tambah dengan sesuatu yang lain. Saya pasti akan memberitahu anda apa yang berlaku.
