מדוע האש הראשונה שלי יצאה מגושמת

תהליך הכנת הדשא בפני עצמו דומה מעט מרחוק לתהליך ייצור היין האמיתי. הדמיון בין התהליכים נעוץ בעובדה שבמהלך התסיסה הסוכר הופך לאלכוהול.

רק אל תחשוב שאנחנו מדברים על סוכר גבישי רגיל, שאנחנו רגילים אליו. אחרי הכל, סוכר בפני עצמו בפרופורציה כזו או אחרת נמצא בכל הירקות והפירות.

במילים אחרות: ניתן להשיג אלכוהול מבלי להשתמש בסוכר רגיל בכלל, אך על ידי החלפתו בדבש, משמשים, שזיפים, אגסים, תפוחים, למשל, ועוד ועוד. לפיכך, ישנם משקאות אלכוהוליים כמו משמש, שמנת, שחורבן וכו '.

ההבדל נעוץ בעובדה שאיננו שותים את המחית המתקבלת מפירות אלה, אלא גורשים אותם לירח.

באשר ליין ובריח, לאחר סיום מחזור התסיסה, אין צורך לחמם אותו, לאחר זמן מה אנו מקבלים משקה מוכן המתאים לצריכה.

אבל נחזור לאחו. ישנם מאות מינים, אך כולם מחולקים לשני סוגים עיקריים: סטים של דשא ומורתחים.

אח מבושל - זהו משקה מעט אלכוהולי שעבר טיפול בחום, כלומר חימום. ואתה זוכר מהמאמרים הקודמים שלי שאם הדבש מתחמם לטמפרטורה שמעל 42 מעלות, הוא מתחיל לאבד את תכונותיו המועילות. ואחרי 60 מעלות, הוא מאבד אותם לחלוטין!

זו הסיבה, שאי אפשר לקרוא לכריש כבד, למרות שהוא משקה אלכוהולי טעים.

דבר נוסף - סט אחיד. זהו גם משקה נמוך באלכוהול, אך הוא אינו נתון לטיפול בחום, אלא מתסס בטמפרטורה של 20-22 מעלות. ותכונותיו המועילות של דבש באחת כזו, אם כי לא לגמרי, עדיין נשמרות.

לפני מאה ואף יותר שנים, אבותינו השתמשו בלחם דבורים כ שמרים. זהו אבקני דבורים שמעובדים על ידי דבורים. פרגה הוא מוצר ייחודי שאינו נחות אפילו לדבש בתכונותיו המועילות.

לטעמו של לחם הדבורים, הוא מזכיר מעט את האסקורביות מילדותנו, מכיוון שיש לו טעם מעט חמוץ-מר.

בגלל זה כריסט אח, מותסס על הפרגה, נחשב ליעיל ביותראבל מבחינת הטעם היא, בלשון המעטה, חובבת.

אז המתכון ...

החלטתי להשתמש בפטל בתור שמרים, חוץ מזה הוספתי מעט לימון, נענע וכשות לארומה. ההרכב שנוצר כתוצאה מהמחית חולק לשתי מנות.

הראשונה הורשתה להתסוס לחלוטין, והשנייה סוננה וסתומה לאחר שהתססה בערך 2/3. החישוב היה להבטיח שמשקה אחד התגלה כבלתי ממותק, בערך כמו יין שולחן יבש, והשני - מעט מתוק. אחרי הכל, לכולם יש טעמים שונים.

עוד נקודה חשובה מאוד. כל דשא אוהב זמן: ככל שהוא מבשיל יותר, הוא טעים יותר.

תקופת ההבשלה המינימלית היא שישה חודשים, אז התחלתי לטעום את שלי אחרי 6 חודשים. הוא התייחס לחברים ומכרים וביקש להביע בכנות את דעתו.

מה קרה?

הדעות נחלקו באופן שווה בערך ולא היה אף אחד אדיש, ​​חלק אהבו את זה מאוד, אחרים אמרו שהמשקה הזה לא היה בשבילם. אני גם מחשיב את עצמי בין האחרונים.

עם זאת, אין זה אומר שהחלטתי להפסיק את הניסויים להכנת המשקה העתיק והבריא הזה.

טעמו של כריש תלוי בדבש ששימש וכמובן בשמרים.

השתמשתי בדבש ברומנטיקה גבוהה שנאספה על ידי דבורים מגידולי שמן אתרים. אני אוהב מאוד לטעום, מה שאומר שהוא לא נמצא בזה.

השנה אנסה להחליף פטל ואת עשבי התיבול שהוספתי במשהו אחר. אני בהחלט אגיד לך מה קורה.