Maidonvalmistusprosessi itsessään on jonkin verran kaukana samanlaisesta kuin todellisen viinin valmistusprosessi. Prosessien samankaltaisuus on siinä, että käymisen aikana sokeri muuttuu alkoholiksi.
Älä vain usko, että puhumme tavallisesta kiteisestä sokerista, johon olemme tottuneet. Loppujen lopuksi kaikissa vihanneksissa ja hedelmissä on sokeria itsessään yhdessä tai toisessa suhteessa.
Toisin sanoen, voit saada alkoholia käyttämättä lainkaan normaalia sokeria, vaan korvaamalla se hunajalla, aprikooseilla, luumuilla, päärynöillä, omenoilla ja paljon muulla. Siksi on olemassa sellaisia alkoholijuomia, kuten aprikoosi, kerma, mustikatka jne.
Ero on siinä, että emme juo saatua meshua näistä hedelmistä, vaan karkotamme ne kuuhilaan.
Mitä tulee viiniin ja mäkeen, käymisjakson päätyttyä sitä ei tarvitse lämmittää, jonkin ajan kuluttua saamme kulutukseen sopivan valmisjuoman.
Mutta palatkaamme takaisin ritään. Lajeja on satoja, mutta ne kaikki on jaettu kahteen päätyyppiin: maidi asetettu ja keitetty.
Keitetyt sumu - Tämä on lievästi alkoholijuoma, joka on lämpökäsitelty, ts. Kuumennettu. Ja muistat aiemmista artikkeleistani, että jos hunaja lämmitetään yli 42 asteen lämpötilaan, se alkaa menettää hyödylliset ominaisuutensa. Ja 60 asteen jälkeen hän menettää ne kokonaan!
Tästä syystä keitettyä sikaa, vaikka se onkin herkullinen alkoholijuoma, ei voida kutsua hyödylliseksi.
Toinen asia - aseta sumu. Tämä on myös vähä alkoholipitoinen juoma, mutta sitä ei lämpökäsitellä, vaan käyminen tapahtuu lämpötilassa 20 - 22 astetta. Ja hunajan hyödylliset ominaisuudet tällaisessa niityssä, vaikkakaan eivät kokonaan, säilyvät.
100 ja vielä enemmän vuotta sitten, esivanhempamme käyttivät mehiläisleipää hiivana. Tämä on mehiläisten siitepölyä, jota mehiläiset käsittelevät. Perga on ainutlaatuinen tuote, jonka hyödylliset ominaisuudet eivät ole huonompia kuin hunaja.
Mehiläisleivän maun mukaan se muistuttaa etäältä askorbiinihappoa lapsuudestamme, koska sillä on lievästi hapan-katkera maku.
Tämän takia Pergassa käyneitä settiä, jota käydään, pidetään hyödyllisimpänä, mutta maun suhteen hän on lempeästi sanottuna amatööri.
Joten resepti ...
Päätin käyttää vadelmia hiivana, tämän lisäksi aromiin lisäsin vähän sitruunamelissa, minttua ja humalaa. Tuloksena saatu mashin koostumus jaettiin kahteen osaan.
Ensimmäisen annettiin käydä kokonaan, ja toinen suodatettiin ja tukkiutui sen jälkeen kun hän oli käynyt noin 2/3. Laskelman tarkoituksena oli varmistaa, että yksi juoma osoittautui makeuttamaton, suunnilleen kuin kuiva pöytäviini ja toinen - hieman makea. Loppujen lopuksi jokaisella on erilaisia makuja.
Toinen erittäin tärkeä asia. Jokainen meri rakastaa aikaa: mitä enemmän se kypsyy, sitä maukkaampi se on.
Pienin kypsymisaika on kuusi kuukautta, joten aloin kaivoksen maistaminen 6 kuukauden kuluttua. Hän kohteli ystäviä ja tuttavia ja pyysi ilmaisemaan rehellisesti mielipiteensä.
Mitä tapahtui?
Mielipiteet jaettiin suunnilleen tasapuolisesti ja ketään välinpitämätöntä ei ollut, yksi piti siitä kovin, toiset sanoivat, että tämä juoma ei ollut heille. Pidän itseäni myös jälkimmäisten joukossa.
Tämä ei kuitenkaan tarkoita, että päätin lopettaa tämän muinaisen ja terveellisen juoman valmistuskokeet.
Maidon maku riippuu käytetystä hunajasta ja tietysti hiivasta.
Käytin mehiläisten keräämää hunajaa, jonka mehiläiset keräsivät eteeristen öljykasvien viljelystä. Pidän siitä erittäin maistuen, mikä tarkoittaa, että sitä ei ole siinä.
Tänä vuonna yritän korvata vadelmat ja lisätyt yrtit jollain muulla. Kerron ehdottomasti, mitä tapahtuu.
