El proceso de hacer hidromiel en sí mismo es algo remotamente similar al proceso de hacer vino real. La similitud de los procesos radica en el hecho de que durante la fermentación el azúcar se convierte en alcohol.
Simplemente no piense que estamos hablando del azúcar cristalino ordinario, al que estamos acostumbrados. Después de todo, el azúcar en sí mismo en una u otra proporción se encuentra en todas las verduras y frutas.
En otras palabras: puede obtener alcohol sin usar azúcar regular, sino reemplazándolo con miel, albaricoques, ciruelas, peras, manzanas, por ejemplo, y mucho más. Por lo tanto, existen bebidas alcohólicas como albaricoque, crema, endrino, etc.
La diferencia radica en el hecho de que no bebemos el puré obtenido de estas frutas, sino que las expulsamos a la luz de la luna.
En cuanto al vino y la hidromiel, después del final del ciclo de fermentación, no es necesario calentarlo, después de un tiempo, obtenemos una bebida preparada adecuada para el consumo.
Pero volvamos a la hidromiel. Hay cientos de especies, pero todas se dividen en dos tipos principales: hidromiel y hervido.
Hidromiel - Esta es una bebida ligeramente alcohólica que ha sido sometida a un tratamiento térmico, es decir, calentamiento. Y recuerdas de mis artículos anteriores que si la miel se calienta a una temperatura superior a 42 grados, comienza a perder sus propiedades beneficiosas. ¡Y después de 60 grados, los pierde por completo!
Es por eso que el hidromiel hervido, aunque es una deliciosa bebida alcohólica, no puede considerarse útil.
Otra cosa establecer hidromiel. Esta también es una bebida baja en alcohol, pero no está sujeta a tratamiento térmico, sino que fermenta a una temperatura de 20-22 grados. Y las propiedades beneficiosas de la miel en tal hidromiel, aunque no completamente, aún se conservan.
Hace 100 años e incluso más, nuestros antepasados usaban pan de abeja como levadura. Este es el polen de abeja procesado por las abejas. Perga es un producto único que no es inferior incluso a la miel en sus propiedades beneficiosas.
Al gusto del pan de abeja, se parece remotamente al ascórbico de nuestra infancia, ya que tiene un sabor ligeramente agrio y amargo.
Por esto el hidromiel, fermentado en el perga, se considera el más útil, pero en términos de gusto, ella es, por decirlo suavemente, una aficionada.
Entonces la receta ...
Decidí usar frambuesas como levadura, además de esto, agregué un poco de bálsamo de limón, menta y lúpulo para el aroma. La composición resultante del puré se dividió en dos porciones.
El primero se dejó fermentar por completo, y el segundo se filtró y se obstruyó después de que ella fermentara aproximadamente 2/3. El cálculo consistía en asegurar que una bebida resultara sin endulzar, como el vino de mesa seco, y la otra, ligeramente dulce. Después de todo, todos tienen gustos diferentes.
Otro punto muy importante. Cualquier hidromiel ama el tiempo: cuanto más madura, más sabroso es.
El período mínimo de maduración es de seis meses, así que comencé a probar el mío después de 6 meses. Trataba a amigos y conocidos y le pedía que expresara honestamente su opinión.
Que paso
Las opiniones se dividieron aproximadamente por igual y no había nadie indiferente, a uno le gustaba mucho, otros decían que esta bebida no era para ellos. También me considero entre los últimos.
Sin embargo, esto no significa que decidí detener los experimentos sobre la preparación de esta bebida antigua y saludable.
El sabor de hidromiel depende de la miel que se utilizó y, por supuesto, de la levadura.
Utilicé miel con alto romance recolectada por abejas de cultivos de aceites esenciales. Me gusta mucho probar, lo que significa que no está en él.
Este año intentaré reemplazar las frambuesas y las hierbas que agregué con algo más. Definitivamente te diré lo que sucede.
