El procés d’elaboració de la pradilla en si mateixa és similarment remot al procés d’elaboració de vi real. La similitud dels processos rau en el fet que durant la fermentació el sucre es converteix en alcohol.
No us penseu que estem parlant de sucre cristal·lí habitual amb el que estem acostumats. Al cap i a la fi, el sucre en una o altra proporció es troba en totes les verdures i fruites.
Dit d’una altra manera: podeu obtenir alcohol sense utilitzar sucre regularment, però substituint-lo per mel, albercocs, prunes, peres, pomes, per exemple, i molt més. Per tant, hi ha begudes alcohòliques com albercoc, crema, espinacs, etc.
La diferència rau en el fet que no bevem la trinxera obtinguda d’aquests fruits, sinó que els expulsem a la lluna blanca.
Pel que fa al vi i al prat, després del final del cicle de fermentació, no cal escalfar-se, al cap d'un temps, obtenim una beguda preparada adequada per al consum.
Però tornem al prat. Hi ha centenars d’espècies, però totes elles es divideixen en dos tipus principals: el prat posat i el bullit.
Prat bullit - Es tracta d’una beguda lleugerament alcohòlica que ha estat sotmesa a un tractament tèrmic, és a dir, un escalfament. I recordeu dels meus articles anteriors que si la mel s’escalfa a una temperatura superior als 42 graus, comença a perdre les seves propietats beneficioses. I després de 60 graus, els perd completament!
Per això, el prat bullit, tot i que és una beguda alcohòlica deliciosa, no pot ser útil.
Una altra cosa: praderia. També és una beguda baixa en alcohol, però no està sotmesa a tractament tèrmic, sinó que fermenta a una temperatura de 20 a 22 graus. I encara es conserven les propietats beneficioses de la mel en un prat, encara que no completament.
Fa 100 anys i encara més, els nostres avantpassats utilitzaven el pa d'abella com a llevat. Es tracta del pol·len d'abelles processat per les abelles. Perga és un producte únic que no és inferior ni a la mel en les seves propietats beneficioses.
Al gust del pa d'abella, s'assembla de forma remota als ascòrbics de la nostra infància, ja que té un gust lleugerament amarg.
Per això el prat establert, fermentat a la perga, es considera el més útilPerò, en termes de gust, és una afició.
Així que la recepta ...
Vaig decidir utilitzar gerds com a llevat, a més d'això, vaig afegir una mica de balsa de llimona, menta i llúpol per l'aroma. La composició resultant del puré es va dividir en dues porcions.
La primera es va fermentar completament, i la segona es va filtrar i es va obstruir després que ella va fermentar aproximadament 2/3. El càlcul consistia a assegurar que una beguda resultava sense sucre, com un vi de taula sec i l’altra, lleugerament dolça. Al cap i a la fi, tothom té gustos diferents.
Un altre punt molt important. Qualsevol prat adora el temps: com més madura, més saborós és.
El període mínim de maduració és de sis mesos, així que vaig començar a tastar la meva al cap de 6 mesos. Va tractar amics i coneguts i va demanar expressar amb honestedat la seva opinió.
Què va passar?
Les opinions es repartien aproximadament per igual i no hi havia ningú indiferent, a un els agradava molt, d’altres deien que aquesta beguda no era per a ells. També em considero entre els darrers.
Tot i això, això no vol dir que decidís aturar els experiments sobre la preparació d’aquesta beguda antiga i sana.
El gust del prat depèn de la mel que s’utilitzés i, per descomptat, del llevat.
Vaig utilitzar mel amb elevat romanç recollit per les abelles de cultius d’oli essencials. M'agrada molt tastar, cosa que vol dir que no hi és.
Aquest any intentaré substituir les gerds i les herbes que he afegit per una altra cosa. Definitivament, et diré què passa.
