Äkta honung är väldigt doftande, men det är inte den enda skillnaden.
Äkta honung har ytterligare en egendom, som förresten bara är inneboende för den. Det är det kristallisation, eller warren. Även om populärt kallas “Honung är socker”.
Att säga det är helt fel!
Faktum är att det inte finns något socker i honung i den form vi presenterar det. Komplexa monosockerarter, bin delas upp i enkel fruktos och glukos.
För att vara mer exakt kan vi därför anta fraser som "honung har fruktos" eller "honung har blivit glukos". Tja, verkligen inte "sockrad"!
Processen att sätta honung i sig är dess naturliga egendom. Burenes hastighet och timing kan vara annorlunda.
Till exempel sitter honung från raps mycket snabbt, bokstavligen en vecka efter pumpning, och honung från solros cirka en månad senare. Och en sådan elithonung som vit akacia, kan upprätthålla ett flytande tillstånd i upp till 3 år. Men också han kommer att sitta ner förr eller senare.
Burstyperna är olika: grovkorniga, finkorniga och fettformade.
Det är viktigt att veta att honungsbur är en av indikatorerna på dess naturlighet. Men om vi återvänder till frågan om lagring (jag skrev förresten mycket om detta) kan jag råda att använda glasbehållare för långvarig lagring och för kortvarig lagring, keramik eller livsmedelsklass.
Jag hoppas att du håller honung i en sådan behållare! Och ännu mer hoppas att du inte längre kommer att vara rädd för att han är sockrad.
