Прави мед је врло мирисан, али то није једина разлика.
Прави мед има још једно својство које је успут речено само њему. Је кристализација, или кавез. Иако се популарно назива "Мед је шећер".
Рећи да је то апсолутно погрешно!
Чињеница је да у меду нема шећера у облику у којем га представљамо. Сложени моно шећери, пчеле се деле на једноставну фруктозу и глукозу.
Стога, да будемо прецизнији, можемо претпоставити изразе као што су „мед има фруктозу“ или „мед је постао глукоза“. Па, сигурно није "ухваћен"!
Процес постављања меда по себи је његова природна особина. Брзина и време кавеза могу бити различити.
На пример, мед од уљане репице сели веома брзо, буквално недељу дана након напумпавања, а мед од сунцокрета око месец дана касније. А такав елитни мед као бели багрем, може да одржава течно стање и до 3 године. Међутим, и он ће сести пре или касније.
Типови кавеза су различити: грубозрнати, ситнозрни и масни.
Важно је знати да је кавез са медом један од показатеља његове природности. Али ако се вратимо на питање складиштења (успут сам пуно писао о томе), могу саветовати да се користе стаклене посуде за дугорочно складиштење, а за краткотрајно складиштење керамика или пластика за храну.
Надам се да ћете држати мед у таквој посуди! И још више се надам да се више нећете бојати да је убијен.
