A méhek nem mézet, hanem nektárt hordoznak. Ha nem hiányzik a cikkeim, akkor ezt természetesen jól tudja. A nektár páratartalma eltérő lehet: 40–70%, de mindenesetre sokkal magasabb, mint a méz páratartalma, amelynek 18–20% -nak kell lennie.
A méhek egyidejűleg két műveletet végeznek: először elpárologtatják a felesleges nedvességet, emellett bonyolult cukrokat egyszerűsökre bontanak és speciális enzimekkel gazdagítják a jövőbeli mézet.
A méhésznek nehéz vizuálisan megállapítani, hogy a méz elérte-e a kívánt nedvességtartalmat.
A legegyszerűbb módszer, ha a méz jelzésére koncentrálunk. Ha a méhsejteket teljesen lezárják a méhek, akkor elérte a szükséges páratartalmat.
Előfordul, hogy a méhész siet, és 20% feletti páratartalommal szivattyúzza a mézet. Az ilyen méz erjedhet. Ennek eredményeként a legértékesebb termék elrontódik!
A nedvesség tényezőn kívül van még egy fontos szempont - ez a méz érettsége. Bizonyára sokan nem tudták ezt a méz a lezárás után is tovább ér. Ezért ne siess és töltsön le nemrégiben lezárt kereteket. Legalább 8-10 napot kell várnia. Nincs értelme tovább várakozni.
A repcéből, hangaból, borostyánból, napraforgóból stb. Összegyűjtött méz nagyon gyorsan leül, még lezárt cellában is. Miután a mézet egy keretbe helyezte, a szivattyúzás nagyon problematikus és néha lehetetlenné válik, ezért fontos, hogy ne rohanjon, és ne hagyja ki a pillanatot.
Ehhez a méhész profi, és a méhészetben éjjel-nappal, még nomádnál is. Figyeli, hogy mi történik a kaptárban, és készen áll a megfelelő napra, hogy kiszivárogjon, mert valójában erre dolgozik.
Annak érdekében, hogy minden zökkenőmentesen menjen, amint mondják, fontos, hogy megfelelően elkészítsük és válasszunk egy jó és megfelelő mézkivonatot.
