ainesosat:
- Testiä varten:
- Voi 100 grammaa
- Munankeltuainen 1 kpl
- Jauhot 1,5 kupillista
- Sokeri 2 rkl. lusikat
- Smetana 1 rkl. lusikka
- 2 tl leivinjauhetta
- Vaniljasokeria 0,5 tl
- Leivänmurut 3 rkl. lusikat
- Täyte:
- Kurpitsa kuorittu 400 grammaa
- Omenat 2 kpl
- Voi 1 rkl. lusikka
- Jauhettua inkivääriä 0,5 tl
- Muskottipähkinä 0,5 tl
- Jauhettua kanelia 1 tl
Keittämismenetelmä:
Vaihe 1 Yhdistä jauhot, sokeri ja voi valmistettuun astiaan. Hiominen leipäpurppuiden tilaan.
Vaihe 2 Lisää muna ja smetana.
Vaihe 3 Vaivaa taikina hyvin. Kääri taikina tarttuvaan kalvoon ja jäähdytä 1 - 1,5 tuntia.
Vaihe 4 Leikkaa kurpitsa ohuesti.
Vaihe 5Sulata voi pannulla ja lisää sokeria.
Vaihe 6 Lämmitä sokeria pannulla matalassa kuumassa sekoittaen jatkuvasti 5-6 minuutin ajan. (Jos kuumennuksen aikana sokerin rypistynyt hyytymiin, älä poista sitä astiasta, kun kurpitsa lisätään, nämä palat sulavat).
Vaihe 7 Pane kurpitsa ja hauduta 15 minuuttia.
Vaihe 8 Leikkaa omenat ohuiksi viipaleiksi.
Vaihe 9 Lisää omenat kurpitsapannulle ja hauta 5-10 minuuttia.
Lisää sitten kaikki mausteet ja sekoita varovasti.
Vaihe 10 Jaa taikina kahteen osaan (yhden osan tulisi olla suurempi kuin toinen).
Vaihe 11 Voitele leivin astia kasviöljyllä ja ripottele leivänmuruja. Rullaa suurin osa taikinasta ohutksi kerrokseksi ja aseta valmistettuun leivontaastiaan siten, että pohja ja sivut ovat kiinni.
Vaihe 12 Laita jäähdytetty täyte muotoon ja sileä.
Vaihe 13 Rullaa taikinan toinen puoli, leikkaa ohuiksi nauhoiksi ja laita piirakan päälle verkon muodossa.
Vaihe 14Vatkaa proteiini 1 rkl sokeria paksussa vaahdossa.
Vaihe 15 Voitele kakku valmistetulla proteiinilla ja laita uuni, joka on jo esilämmitetty 200 asteeseen.
Vaihe 16 Paista kakkua 45-50 minuuttia.
Bon ruokahalua!
